המגוון הגדול של מטבח פורטוגזי הוא מבוסס על טעמים ים תיכוניים כאשר הגיבור הוא דגים, כך שהתייר יכול לטעום כמה מנות אקזוטיות כגון ספאטיירה רכ'דה. מנה זו מבוססת על הסרטנים שבה קליפת הגוף משמשת כמילוי לפניםיה.
מצרכים
סרטן אבן 1 מבושל, מופשר
1 שאלוט, טחון
1 ביצה קשה, קצוצה דק
2 כפיות צלפים טחונים
2 כפות מיונז
1 כף בירה
כפית חרדל אחת
½ כפית פפריקה מתוקה
קורט מלח
פטרוזיליה טריה
הכנה
ראשית, פתח את הסרטן. לשם כך עליכם להפוך אותו כך שהבטן תהיה כלפי פנים. שם תמצאו "סינר" בצורת משולש אותו יש להרים בזהירות כלפי מעלה.
יהיו חלק בשר וביצים (בצבע אדום-כתום עז) שעדיין מחוברים לחלק שהוצא מהגוף שניתן להסיר בעזרת האצבעות או כף קטנה ולהניח בקערה. ואז שטפו את הפנים.
להכנת המילוי יש לטחון באצבעות את בשר הסרטנים על הצלחת. אם יש חתיכות גדולות, חותכים בעזרת סכין על קרש חיתוך ומניחים בקערה.
הוסף את הבצל, הביצה, הצלפים, הבירה, המיונז, החרדל והפפריקה לקערת הסרטנים. מערבבים היטב עם מזלג ומתבלים לפי הטעם במלח ופטרוזיליה. לאחר מכן, שופכים את תערובת הסרטנים לקליפת הסרטנים ומגישים עם קרקרים או מיני טוסטאדות.