המתכון של פוטו, אחד המאפים הפיליפינים הטעימים ביותר

אורז מזוין

רבים מהמטיילים המבקרים פיליפיניבמיוחד דוברי ספרדית מופתעים משמו של אחד המעדנים הגסטרונומיים המפורסמים ביותר במדינה: עצבני. זה אולי לא נשמע טוב מדי, אבל זו למעשה ארוחה מאוד פופולרית וטעימה שכדאי לנסות.

אלה עוגות בצק אורז מחמצות קלות לרוב הם מוגשים כליווי למנות מסורתיות רבות, אם כי הם מוגשים גם עם תה וחליטות אחרות. הם מבושלים ונצרכים כמעט בכל אזורי הארץ.

איך מכינים פאקינג

אורז, כפי שהוא קורה בכל כך הרבה מנות אחרות מהמטבחים השונים של אסיה, הוא הבסיס לזיון. טבחים פיליפינים לובשים א מגוון מקומי של אורז מוארך מזכיר במעורפל את בסמטי. האורז מושרה לילה לריכוך ותסיסה קלה. שמרים מסוימים מתווספים לעיתים קרובות כדי לסייע בתהליך זה.

לאחר יום שלם במים, האורז נטחן ליצירת קמח הנקרא גלפונג. באופן מסורתי השחזה הזו בוצעה בטחנות אבן. כיום, לעומת זאת, כמעט בכל הסופרמרקטים בארץ אתה כבר יכול לקנות גלפונג מוּכָן.

גלפונג

הכנת גלאפונג להכנת עוגות הפוטו

מצרכים

למרות שיש הרבה סוגים של פוטו (שנראה בהמשך), מתכון הקאנון המסורתי מוכן עם המרכיבים הבאים:

  • 4 כוסות קמח אורז (גלפונג).
  • 2 כוסות סוכר.
  • 2 כפות אבקת אפייה.
  • 2 כוסות חלב (זה יכול להיות גם חלב קוקוס).
  • 2 או 3 כוסות מים
  • חצי כוס חמאה מומסת.
  • ביצה 1.
  • חצי כף וניל.
  • גבינה.
  • אופציונלי: צבע מאכל וכף טפיוקה.

הכנת הקאפקייקס

אלה הצעדים שיש לבצע כדי להכין את העוגות הקטנות והטעימות האלה:

  1. קודם כל אתה צריך מנפים חומרים יבשים (קמח אורז וסוכר) ושופכים אותם לקערה גדולה.
  2. הדברים הבאים מתווספים מרכיבים רטובים (חלב, ביצה ומים). אתה מכה הכל טוב מאוד עד שאתה מקבל ערבוב אחיד. זה המקום שבו ניתן להוסיף טפיוקה כדי להשיג מרקם ג'לטיני, וצביעה.
  3. אנחנו מכינים את הקטנטנים תבניות (הם יכולים להגיש את אותם המשמשים להכנת עוגות), מורחים היטב בחמאה.
  4. את התערובת שופכים לתבניות, ממלאים אותם רק קצת מעל מחציתם. מעל מוסיפים חלק גבינה.
  5. התבניות הממולאות מונחות בתוך ספינת הקיטור, היכן מבשלים כ -20 דקות. אם אין לכם ספינת קיטור, תוכלו להשתמש בתנור רגיל, 10 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
  6. לאחר הבישול, העוגות תן להתקרר כמה דקות לפני שפורקים אותם.
  7. יש להגיש אותם חמים, אם כי כאשר משתמשים בהם לקינוח או קפה ניתן גם להגיש אותם קר.

La אֳנִיַת קִיטוֹר המשמש לבישול הפוטו הוא כלי מטבח פיליפיני מסורתי הנקרא פוטוהאן. סוג ספינת קיטור זה עשוי מרצועות מתכת ולוחות במבוק היוצרים מיכל עגול. המראה שלה דומה לזה של הסלים הסיניים של דים סאם, אם כי גדול יותר. המכסה, העשוי גם הוא מבמבוק, הוא בצורת חרוטי כדי לאפשר לאדים של עיבוי לטפטף על העוגות.

מזוין פיליפיני

באזורים מסוימים במדינה מכוסה בסיס הקיטור עלי בננה, עם הרעיון שהארומה שלו מחלחלת לקאפקייקס.

זונות של פאקינג

עוגות פוטו מוגשות בדרך כלל עם כל מיני חבישות: גבינה, ביצים קשות, חמאה, חזיר, קוקוס מגורד ... מלבד זאת, יש רשימה ארוכה מאוד של זנים אזוריים ודרכים שונות להכנת מנה זו בכל רחבי הארץ. אלה הם מהפופולאריים והסקרנים ביותר:

פאקינג באגאס

אופייני לאזור ביקול. קאפקייקס אופים זמן רב יותר עד שהם פריכים. גם מאזור זה של המדינה נמצא אמבטיה מזוינת, שממולא בקוקוס מתוק.

פאקינג בומבונג

זה מתכון מסורתי של חג המולד בהרחבת מי הוא משמש אורז פירורוטונג, מזוהה במיוחד בצבעו הסגול ובמרקם הדביק. סוג זה של פוטו ספוג במים מלוחים ונשמר בעמודי במבוק לפני שמגישים לו תוספת של חמאה.

פאקינג לוזונג

מגוון מסורתי של פמפאנגה, אזור מרכזי של האי לוזון. הם מציגים את המוזרות שהתבניות בהן מכינים הן מרובעות ולעוגות יש טעם של אני.

פאקינג מאיה

זהו ארוחת בוקר מסורתי של אזורים דוברי קבואנה. מיץ ג'ינג'ר מוסף לתערובת הקלאסית ומופעל על ידי ירי שני. העוגות בעלות צורה פחוסה, כמו דיסקים קטנים, ואוכלים אותה דבר ראשון מבוקר עם שוקולד או פירות.

פאון פאקינג

העוגות מלאות בבשר חזיר מתובל. הם גרסה של פופולרי סיופאו או "לחמניה חמה" שהפיליפינים אוכלים בגלל ההשפעה הסינית.


היה הראשון להגיב

השאירו את התגובה שלכם

כתובת הדוא"ל שלך לא תפורסם. שדות חובה מסומנים *

*

*