המקור של האוכל הזה קרואטית es תורכי. ישנן דרכים רבות לעשות «סארמה»ושונים לפי אזור.
מצרכים:
כרוב כרוב כבוש 1500 גרם
2 כוסות מלח (מכרוב כבוש) (לא חובה)
500 גרם בקר טחון
500 גרם חזיר טחון
200 גרם בייקון
ביצי 2
מלח 15 גרם
10 גרם פלפל שחור (אבקה)
150 גרם בצל
125 גרם אורז
300 גרם כרוב כבוש (פרוס)
500 גרם צלעות חזיר (מעושן ומיובש)
300 גרם בייקון (יבש, מעושן)
5 גרם שומן חזיר
3 גרם קמח
2 גרם פפריקה (אדומה, יבשה)
שִׁכלוּל:
קח את כל הכרוב הכרוב והסר את העלים בזהירות והימנע מפגיעה בהם. 1.500 גרם צריכים לתת בין 20 ל -25 סארמות. חותכים את החלק העבה בתחתית כל יריעה (גזור משולש).
מערבבים בשר בקר טחון, חזיר ובייקון. מוסיפים שתי ביצים ואת הבצל הקצוץ דק. מבשלים עד שהאורז מוכן למחצה ומוסיפים לבשר. מוסיפים מלח, פלפל ומערבבים.
קח את עלה הכרוב ושם בו את הבשר והכין חבילה קטנה ודואגת לסגור את הקצוות. אתה צריך ללחוץ על הסדין הסופי, לעשות את זה עד שיהיה לך מספיק בשר או עלים.
קחו סיר גדול מאוד והתחילו להכניס לתוכו סארמות. בתחתית אתה מניח קליפות בייקון מעושנות אם יש לך, שכבת סארמה, שכבת בייקון או צלעות חזיר. הוסיפו גם כרוב כבוש חתוך באמצע. אחרי שהכנסתם את כל הסארמה והבייקון, הצלעות והסלטים הקצוצים, שפכו 2 כוסות מלח על כל הדברים.
מבשלים שעה אחת על אש נמוכה. יש אנשים שרוצים להוסיף את זה: קחו סיר קטן, המיסו את החמאה והקמח בטיגון עד שהם חומים, הוסיפו את הפפריקה ומעט מים קרים והפכו אותה לקרמית (אנחנו קוראים לזה «ajmbren«). הוסף את זה בסרמה ובשל למשך שעתיים עד 2 שעות.
La סארמה טובה יותר היא למחרת, לא ביום שבישלת אותו. אתה יכול לאכול סארמה עד כל השבוע ניתן להקפיא מנות. אוכלים אותו עם תפוח אדמה מבושל בשומן ובצל, שנקרא «רסטני קרומפיר".
מקור - מוחלט קרואטיה