מתכונים של האימפריה הרומית

הרומאים נהנו מאותם מאכלים ומשקאות עוד מימי האימפריה הרומית. כאן אני מציג כמה מתכונים פשוטים שקיסרים אכלו, ושאתם יכולים ליהנות מכל מסעדה ברומא, אם תעיזו תוכלו לעשות זאת בבית.

קציצות בקר עם דבש

רכיבים: 1 ק"ג פילה בקר, שמן זית, 3 ד"ל יין אדום, 5 כפות דבש, עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור, מלח, חומץ

הכנה: חתרו את קציצות הבקר על מגש בתנור עם מעט שמן. מוסיפים את היין האדום והחומץ, ממיסים את הדבש, מוסיפים גרגרי פלפל ועלי דפנה. הביאו את הרוטב לרתיחה ואפו הכל עד שהבשר קיים. לאחר מכן, הוציאו את הבשר מהתנור, חתכו לחתיכות ואפו מחדש את הלחם ואת שאר שומן הבשר והמשיכו לבשל את הבשר למזוג את רוטב הדבש והיין שהוכן כבר. הופכים את הבשר כשמוזגים את שארית הרוטב. כשהמיץ הופך לחום כהה, הגישו את מנת הבשר עם הלחם הקראסטי.

סיר דגים

נדרש: 4 פילה צלופח, זנב מונקפיש, צלופח, קמח, שמן זית, 2 דל יין מתוק או שרי, דג מלוח (אנשובי), חופן צימוקים, 4-5 כפות דבש, גרגירי פלפל,

הכנה: לוקחים חתיכה מזנב דג הנזיר, הצלופח והקמח ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. קבלו את היין המתוק או השרי, הוסיפו את פילה המלח הקצוץ, כמה כפות דבש, צימוקים ופלפל גדול, ובשלו עד שהמיץ מבשל את הדג.

הצעה: מגישים עם כרוב מבושל ושמן מתובל

versatilis Patina dulcis vice

רכיבים: 100 גרם צנוברים, 100 גרם אגוזי מלך, 200 גרם תאנים, 100 גרם חרוב, 5 כפות דבש, מעט פלפל, 300 גרם קמח, חלב, 2 ביצים, יין מתוק, נייר שומן

הכנה: מטגנים את הצנוברים ואגוזי המלך וטוחנים הכל יחד עם תאנים מיובשות וחרוב. מוסיפים את הדבש, הפלפל, הקמח, החלב והביצים עם מעט יין מתוק, ללוש אותו ויוצרים את העוגיות. מייבשים את העוגה על נייר שומן, ואופים בתנור על אש נמוכה.

מקור: סיפורי גסטרונומיה