La גסטרונומיה גליציאנית זה הכי מגוון. מנות עם מרכיבים בסיסיים ופשוטים, אך מספקים את השילוב בין הים והיבשה. בנוסף לאיסוף מוצרים מהאזור, כל ביס הופך לחגיגה של ממש, מה שהופך את המתכונים תמיד להישאר מדור לדור.
גם אוכל, כמו גם שתייה הם משהו שנמצא תמיד כשאנחנו מדברים עליו גסטרונומיה גליציאנית. ניתן לסכם את המסורתית של כל אחד ממחוזותיה במנות הבאות שאנחנו הולכים להזכיר. אם כי ישנם אחרים שתוכלו לטעום רק אם תבקרו בארץ מלאת מייגאס.
התמנון, polbo à feira, המנה הראשונה של הגסטרונומיה הגליציאנית
זהו אחד המתכונים המסורתיים, למעשה ישנם חלקים רבים בגליציה בהם יש להם מסיבה משלהם למעדן הטעים הזה. נכון גם ש ניתן להכין תמנון בדרכים שונות, אך המסורת הגליציאנית בוחרת à feira השם מגיע מיריד קלאסי שהתקיים ב- O Carballiño, מחוז אורנס. כדי להאכיל את אלה שהגיעו אליה, הייתה הכנה זו של התמנון ולאט לאט הוא התפשט בכל השטח.
משהו שמשך את תשומת ליבם של כל הסקרנים, עד היום. הבסיס הוא לבשל את התמנון, חותכים אותו לחתיכות קטנות או פרוסות, מוסיפים מלח, פפריקה ושמן טוב. לפעמים אפשר להגיש את זה גם עם 'cachelos', כלומר לבשל תפוחי אדמה באותם מים כמו התמנון. ניתן לחתוך אותם לחתיכות או לפרוסות דקות ולהגיש אותם לבד או, בליווי התמנון שתמיד ילך על צלחת עץ.
מרק גליציאני
אחת המנות העיקריות לחודשים הקרים יותר. ה מרק גליציאני הוא עשוי עם בסיס של שומן או שומן, אליו מוסיפים בשר כמו כתף או בייקון וצלעות. בלי לשכוח את הצ'וריסו, השעועית הלבנה, תפוחי האדמה וכמובן, הירקות. במקרה זה המבוקשים ביותר הם תמיד ירקות לפת, אך הם יכולים להיות גם לפת או כרוב. אמנם במקרה האחרון, המרק יהיה טעם מתוק יותר ויהיה צורך להתאים את מגע המלח. את כל המרכיבים מוסיפים לסיר גדול מאוד וממלאים במים לבישול. כמובן שהתוצאה היא יותר ממעולה!
פשטידה גליציאנית
כאפריטיף, הוא אחד הפופולריים ביותר. ניתן למצוא אותו גם בירידים או בשווקים או במאפיות ובסופרמרקטים. אמפנדה גליציאנית מודה במרכיבים רביםלכן, למרות שדג הטונה הוא אחד הבסיסיים, יש גם את דגי הבשר או בקלה בין המפורסמים ביותר. אבל אנחנו לא יכולים לשכוח שהוא מודה שמרכיבים כמו צדפות, צלופח, מולים, תמנון וכל זה הוא חלק מרוטב עם בצל ופפריקה שיוביל למילוי הבצק שיוביל לאמפנדה עצמה.
לקון עם צמרות לפת
שוב, עוד אחת מאותן מנות טיפוסיות של הגסטרונומיה של גליציה. כשמו כן הוא, מצד אחד יש את הבשר שהוא כתף חזיר, שמתקבל מגפיים קדמיות שלו. בשר עם נגיעה מלוחה שמתבשלת עם ירקות שהם לא אחרים מאשר ירקות לפת. לפעמים אפשר להוסיף גם כמה תפוחי אדמה למטבח. אך כך או כך, זהו אחד מאותם מעדנים התורמים גם לימים הקרים ביותר של החורף.
העוגה של סנטיאגו
בין כל כך הרבה ארוחות עיקריות ואפריטיף, הגיע תורו של הקינוח. כי יש כמה, אבל אחד העיקריים שבהם הוא טרטה דה סנטיאגו. תוכלו לזהות אותו מכיוון שהוא מכוסה בציפוי סוכר וצלב של סנטיאגו נמשך עליו. מקורו אינו ידוע אך כמובן, אנו יודעים כי במשך שנים רבות הוא עבר מדור לדור. בין מרכיביו אנו מוצאים כי השקדים הם בסיסו, כמו גם סוכר, ביצים ו בדרך כלל הם לא נושאים קמח.
צ'וראסקו, בשר בסיסי בגסטרונומיה של גליציה
בחגיגות רבות, זה מיתולוגי שיש תחילה אמפנדה ואז ... הצ'וראסקו! כי זה נעשה בדרך כלל כשמזג האוויר הטוב מגיע, במנגלים ובמפגשים של חברים. אבל נכון שניתן למצוא סטייק טוב בכל עת במסעדות. האם ה צלעות חזיר או בקר הבשר הנבחר, כמו גם נקניקים קריאוליים. יש לכבוש את הבשר ואז לעשות אותו על הגריל. מכיוון שהגחלת תיתן את המגע הסופי הזה. נכון שהם יכולים להיות מלווים גם ברטבים המיועדים למנגל שיש בהם תבלינים. צ'יפס וסלט הם תוספות השולחן.
פירות הים
גם אם אתה יותר בשר וצ'ורסקו, אתה לא צריך לומר לא לטוב פירות ים בגליציה. כי מדובר במוצרים מקומיים, טריים ועם כל הטעם. תוכלו לטעום מגש פירות ים טוב ובתוכו סוגים שונים של פירות ים שטעמם יהיה כמו גלוריה. המאכלים הנפוצים ביותר שאנחנו הולכים למצוא בו הם סרטנים ושרימפסים, מבלי לפספס את הברנפות הטעימות, כמו גם סרטנים או סרטני עכביש. ה צדפות אלברינו או קומפוסטלנה ראויים לציון.
פלפלי פדרון
אם עם הצ'ורסקו אתה רוצה קצת פלפלים, שהם מפדרון. למה? 'כי uns outing e outros, non'. אז יש את ההרפתקה אם ללעוס פלפל מתוק יותר או חריף. את המעדן הזה צריך רק לטגן בשפע שמן ואז לשפוך עליהם כמות נדיבה של מלח גס.
Freixós או Filloas
נכון שיש הבדלים בין השניים וזה תלוי גם באזור. מסיבה זו, חלקם מוכנים עם דם חזיר, בעוד שאחרים מקבלים את המגע המתוק ביותר אפילו עם התזה של אניס ובסיס חלב. כך או כך, זהו אחד הקינוחים הטעימים ביותר, אשר הם נלקחים בדרך כלל בקרנבלים. למרות שבשאר השנה הם ימשיכו להיות טעימים לא פחות.
ליקר קפה או קרם רימונים?
אחרי כל המאכלים והקינוחים האלה, שמובילים אותנו לדבר על סעודה נהדרת, אין כמו זריקת רימון 'להורדת האוכל'. משהו בסיסי לעשות עיכול. אתה יכול למצוא את תירס העשבים או את קרם הרמאות, קצת יותר רך. אבל נכון שה- בית קפה ליקר זהו עוד אחד מהמצרכים העיקריים בגסטרונומיה של גליציה, מכיוון שהיא תמיד חברה טובה לה. או שאתה מעז עם א שַׂרוּף והכישוף שלה בתוך הגסטרונומיה של גליציה?