מאפה וקונדיטוריה הולנדית

La גסטרונומיה של הולנד אין לה יוקרה ומסורת של מדינות אירופיות אחרות כמו צרפת, ספרד או איטליה. במקום זאת, מאפה הולנדי זה מוכר בכל רחבי העולם. ההולנדים מגדירים את עצמם כשן מתוקה בלתי ניתנת לתיקון שנהנים לבשל ולהתענג על כל מיני קינוחים וממתקים.

לפני שתמשיך, הנה אזהרה: הפוסט של היום מלא במטעמים ופיתויים. לא מומלץ להמשיך לקרוא למי שעושה דיאטה:

ממתקים הולנדיים קלאסיים

זוטה טיפה

זהו ליקוריץ מתוק הנצרך בהרבה בהולנד, אך גם בבלגיה, לוקסמבורג ואזורים מסוימים בגרמניה. ה טיפת זואי ("טיפה מלוחה") נמכר בקוביות קטנות ושחורות. המראה שלה דומה לזה של הגומי והטעם שלו דומה מאוד לזה של שוש. ישנם ארבעה זנים שונים בהתאם לכמות המלח שהם מכילים.

ההולנדים מייחסים תכונות מרפא מסוימות לטיפה זוטית, אם כי הם אוכלים אותה מכיוון שהם אוהבים אותה. בחלק מהמאפיות הם נמכרים בטעמים עם תמצית קוקוס, נענע, דבש, עלה דפנה וטעמים אחרים.

סטרופוופל

זהו גרסה עדינה ומקורמלת לוופל הבלגי הקלאסי (בהולנדית, סטרופ פירושו סירופ ו וופל זה וופל). את הקינוח הזה מכינים בתבנית מיוחדת המחולקת לריבועים. הבצק נחתך לרוחב לשפוך את הקרמל פנימה בזמן הכנתו.

במקומות רבים מכינים אותם באמצעות הוספת אגוזי לוז כתושים עם הסטרופ, בעוד שבמקומות אחרים הבצק מתובל בקינמון. התוצאה תמיד מרהיבה.

ולאי

הפופולרי vlaai זו עוגה מתוקה העשויה מבצק שמרים שמתמלא בפירות (תפוח עץ, משמש, אננס, שזיף או פירות יער). במתכוני מאפים הולנדיים מסוימים, כלולים גם מרכיבים אחרים כמו פודינג או ריבס.

יש כמה גרסאות מוזרות מאוד של ה- Vlaai המסורתי. האורז, למשל, מלא באורז ושמנת, אם כי יש אחרים שקצפת או שוקולד.

פופרטג'ס

כשמטיילים בכל רחוב בכל עיר או עיר בהולנד, מקובל לפתות את האף שלנו מהארומה שאי אפשר לעמוד בפניה של פופרטס. ברחבי הארץ ישנם דוכני רחוב קטנים שבהם מכינים את הקטנים האלה כרגע לביבות חמות עם חמאה מומסת ואבקת סוכר.

גם בבתי קפה הולנדיים נמכרים פופרטג'ים כחטיף מתוק בליווי קפה או תה. יש אפילו חנויות המתמחות במוצר זה, הנקראות poffertjesskraam.

מאפה הולנדי לחג המולד

מאפים הולנדים מגוונים במיוחד סביב חג המולד. אירועים מיוחדים קוראים לטעמים מיוחדים. ה חג המולד בהולנד מתחיל לחגוג ב- 6 בדצמבר, יום ניקולאי הקדוש (סינטרקלאס).

עוגיות סנט ניקולס

ביום הגעתו של סנט ניקולס עם מתנותיהם, הילדים ההולנדים ממתיקים את ההמתנה על ידי שתיית שוקו חם ואכילת עוגיות. גם מבוגרים עושים זאת, אם כי עם כוס משקאות ביד.

פיט, עוזרו של ניקולאי הקדוש, אחראי על חלוקת ממתקים בין הקטנים: פרפרנות (עוגיות קטנות בצורת סדיר עשויות שיפון, דבש ואניס) ו קרואידנוטן ג'ינג'ר. זה גם מפיץ חלקים של בנק, בצק עלים במילוי רסק שקדים.

קרסטסטול

כמו באזורים רבים אחרים בעולם, חג המולד בהולנד נחגג כמשפחה סביב שולחן מצויד היטב. המשתה מגיע לשיאו עם קרסטסטול, לחם צימוקים פירות שלעיתים ממולא גם בדבק שקדים. העוגה הזו, מתכון קלאסי במאפה הולנדי, דומה לזו שהוכנה בגרמניה ובמדינות מרכז אירופאיות אחרות.

במשקי בית דתיים יותר הם מעדיפים להחליף את קרסטסטול בקינוח מיוחד נוסף:  beschuit met muisjes, עוגת ספוג הולנדית מכוסה באניס סוכר. זה המעדן שבו חוגגים את לידתו של ישו ואשר בהרחבה מוגש גם כדי לחגוג כל לידה לאורך כל השנה.

אוליבולן

בערב ראש השנה, ריח שמן ממטגנים עמוקים המגיע מהמטבחים נפוץ בבתים בהולנד. בהם הטעים כדורי סופגניות מטוגנים בשמן עמוק, לביבות בצק שמוגשות לבד עם סוכר מאובק או במילוי חתיכות תפוח וצימוקים.

ישנם כמה זנים אזוריים של אוליבולן (תרגום: "לחמניות שמן"). באזור לימבורג, למשל, הם מעוצבים כמו סופגניות וגם מוכנים לחגוג את הקרנבל. מצד שני, בפרובינציות הצפוניות מוכנים לביבות אלו בזהירות מיוחדת ומעוגלות במיוחד, כמעט כדוריות.