宗教上の理由による一部の国を除いて、肉は世界のほぼすべての国で主食の XNUMX つですが、イタリアにはパスタや麺、あるいは伝統的なピザなどの特徴的なレシピがあります。 しかし肉では、オッソブーコはイタリア人に広く食べられている料理です。
「オッソブーコ」は、基本的にはミラノにまで遡りますが、長い歴史を積み重ねてきたイタリア料理のメインディッシュの一つです。 しかし、調理する人によっては、この肉は多かれ少なかれおいしいかもしれません。
イタリアの主要な料理人は、オッソブーコを調理する最もおいしい方法は、ゆっくりと段階的に調理することだと保証します。常に白ワインで湿らせて風味を付け、調理すると同時にワインが肉に入り込みます。
付け合わせとして、ニンジン、タマネギ、その他の調味料などの野菜を選択しますが、炊き込みご飯を好む人もいます。 この場合に重要なことは、オッソブーコが骨も含めて丸ごと皿に盛られることです。
肉の専門家にとって、骨は風味の一部となるため決して取り除いてはなりませんが、これは炭火で調理するかどうかによって異なります。 興味深いのは、オッソブコの肉をワインと野菜と一緒にオーブンで調理するため、どのイタリア料理レストランでも素晴らしい料理が楽しめるということです。
オッソブーコは典型的なロンバルディア料理である、と書いたほうが公平だと思います（イタリアや世界中のどこでも作られているわけではない、とは言いたくありません）。 それはフランス人に、アイオリはカタルーニャ人でフランス人ではないと言うのと同じだ。