典型的なイングリッシュブレックファースト：ブラックプディング

ベーコン、目玉焼き、豆… イングリッシュブレックファスト それは一日を始めるための非常に強力な方法です。 しかし、その一般的な成分のXNUMXつは、英国やアイルランドで生まれていない人々にとって特に魅力的です。 ブラックプディング （ブラックプディング）。

このソーセージは、乾燥した豚の血にオートミールと大麦の詰め物を加えて作られています。 調理したり、揚げたり、グリルしたりして食べる人もいますが、通常は冷やしてお召し上がりいただけます。 最初はあまり食欲をそそらないように聞こえるかもしれませんが、朝食の伝統的な料理と見なされています 英語の美食.

ブラックプディングの起源

厳密に言えば、ブラックプディングは実際にはクラシックを準備した結果です モルシラ 別の方法で。

豚の屠殺中に、動物の血液を損なうことなく利用するための最良の方法は、それをプリンの形で保つことです。 その起源はイギリス 中世にまでさかのぼります、古い料理本が証明しているように。 当時、特にスコットランドでは、羊や牛の血で作られていました。

しかし、今日私たちが知っているブラックプディングは ランカシャー地域、XNUMX世紀半ばのイングランド北西部。

La 伝統的なレシピ 動物性脂肪やその他の調味料（オートミール、パン粉、芳香性ハーブなど）を加えながら、新鮮な血液を長時間攪拌する必要があることを示しています。 混合物の準備ができたら、それをケーシングに入れて沸騰させます。 ブラックプディングの現在の生産者は、動物のケーシングを合成セルロースの皮に置き換えました。

謙虚な起源のこの食品は、英国の美食の象徴になるまでに長い道のりを歩んできました。 多くのグルメはそれを本物だと考えています デリカテッセン.

地域の品種

イギリス諸島でのブラックプディングの人気により、この製品はクラシックな朝食に欠かせない要素となっていますが、鶏肉や梨やリンゴなどの新鮮な果物と一緒に他の多くの方法でも消費されています。

たくさんあります ブラックプディングの品種 独自の変更を組み込んでいます。 実際、よく言われます 英国のすべての肉屋には独自のレシピがあります ブラックプディングを準備します。 違いは微妙で、血液と充填物の比率、そのテクスチャーと組成、および調味料として混合物に追加されるハーブの組み合わせに基づいています：ペニーロイヤル、マジョラム、タイム、ミント...

ブラックカントリー

この象徴的なソーセージに関連するイングランドとスコットランドの地域は、 ブラックカントリー （ブラックカントリー）、ローカルバリアントが多数あります。 ここにいくつかの例があります： 葬る、マンチェスターの近くで、それは紙の円錐形の酢で煮て出されます。 一方、の郡では ヨークシャー レモンとタイムで味付けするのが普通です。これらの土地ではハーブとしても知られています。 プリン-ヤーブ.

アイルランド：ドリシーンとスニームのブラックプディング

XNUMX世紀のある時点で、ブラックプディングは海を渡り、アイルランドの土壌に到達し、そこですぐに定着しました。 エメラルド島にはXNUMXつの傑出した品種があります： ドリシーン 牛の血と スニームブラックプディング、元々はケリー州出身。

サマセット：ブラックポット

しかし、最も顕著な地域の品種は、イングランド南西部のサマセットで作られたものです。 ブラックプディングは、細部を除いて、伝統的なレシピに従って調理されています。 この品種は、混合物を収容するために古典的なソーセージケーシングを使用していませんが、それは作られています 土鍋で。 したがって、ブラックプディングはプレートで提供され、 黒鉢 （黒い鉢）。

毎年恒例のブラックプディングスローイングチャンピオンシップ

イングランド北部でのブラックプディングの人気は、それを称えて独自のフェスティバルを開催することさえあります。 世界ブラックプディングスローイングチャンピオンシップ。 参加者がスリングショットを使用して 長いブラックプディングソーセージをできるだけ投げます。

国の南部、北部のオックスフォードとケンブリッジの間の競争をエミュレートする ランカシャー郡とヨークシャー郡 の町で彼らの名誉を守る ラムズボトム。 チャンピオンシップは80年代半ばに開始され、非常に遊び心のある性質を持っています。

毎年XNUMX月に祝われ、全国から何千人もの見物人が集まり、他の国からの観光客も少なくありません。