El Kheer、としても知られている パヤサム o パエシュバスマティライス（インドで栽培されている長粒米の一種）を使用し、牛乳と砂糖を使用した典型的なインドのお菓子です。 フレーバーの多くは、サフラン、カルダモン、ピスタチオ、アーモンドなど、さまざまなレシピの多くで主導的な役割を果たしている他の材料に由来しています。
キールは、ヒンズー教徒やイスラム教徒の祭りやお祝いに欠かせない料理です。 名前 Kheer それは「ミルク」と訳されます。
キールは伝統的にお祭り、寺院、そしてすべての特別な機会に準備されます。 いくつかはまたそれにもっと風味を与えるために少しクリームを追加します。 通常、カシューナッツ、アーモンド、レーズン、ピスタチオが添えられています。
南インド版では、パヤサムまたはパヤサは地域の食べ物の不可欠な部分です 南インド 伝統的。 南部のパヤサムも、砂糖と牛乳の代わりに黒糖とココナッツミルクを使用しています。
レシピに特定のバリエーションを提示する多くの地域バージョンがありますが、その最も象徴的な目的地のいくつかを訪れるときは本当にそれを試してみる必要があります。