オランダ人はおいしいスープで有名です。 フローニンゲン地方には、ゴーニンガーモスタードソープ（フローニンゲンマスタードスープ）と呼ばれる珍味がまさに非常に人気があります。
材料:
•ベーコン1カップ（150 g）
•中程度のエシャロット1個、細かく刻んだもの（赤玉ねぎの一種）
•バター大さじ3/1（2 g）
•大さじ1杯のGroninger粒子の粗いマスタード（または他の粒子の粗いマスタード）
•大さじ1杯のグロニンガーマイルドマスタード（または他のマイルドマスタード）
•小さじ1/2のマスタードシード
•ふるいにかけた小麦粉1/2カップ（50 g）
•4/1カップのチキンブロス（5リットル）
•生クリーム1/2カップまたは（100 ml）
• 塩とコショウ
• 飾るために：
•切りたてのチャイブ、クレソン、またはソテーしたネギ
Preparación:
ベーコンをフライパンでカリカリになるまで炒めます。 キッチンペーパーで水気を切りましょう。 別の鍋で、エシャロットをバターで炒めます。 マスタードと種を加えます。 次に小麦粉を加え、ストックにゆっくりと注ぎ、滑らかなエマルジョン（ルーと呼ばれる）を作成します。
XNUMX、XNUMX分煮ます。 クリームを加えます。 季節と味。 スープをボウルまたは深皿に入れ、新鮮なクリプシーベーコンと刻んだチャイブ、クレソン、またはソテーしたネギを飾ります。