スイスチョコレートの歴史

スイスチョコレート

あること スイス 熱帯気候や植民地時代の伝統のない、温暖な気候の小さな高山の国..。 スイスチョコレートがとても有名で価値があるのはなぜですか? この投稿では、その歴史と、この製品がどのようにして国の素晴らしい美食の特産品のXNUMXつになったのかを説明します。

現在、スイスにはチョコレート事業を専門とする18社があります。 これらの企業は約4.400人の従業員を雇用し、年間1.600億スイスフラン(約1.500億ユーロ)以上を請求しています。

スイスチョコレートはそのことで広く知られています 品質 世界中ですが、独自の境界内にあります。 スイスは自国で生産されたチョコレートの半分以上を消費しています。最新の調査によると、11,9人あたり平均XNUMXキログラムであり、ドイツや英国などの他のチョコレート愛好国よりも優れています。

しかし、チョコレートはスイスのアイデンティティの象徴でもあり、鳩時計、スイスのアーミーナイフ、銀行秘密とほぼ同じレベルです。

スイスの土地へのチョコレートの到着

El カカオ (チョコレート ナワトル語で)XNUMX世紀にスペイン人の手からヨーロッパに来ました。 このおいしい製品はすぐに旧大陸全体で人気を博し、それを買う余裕のある幸運な人々の味覚を征服することになりました。 もともとは何のためでもありませんでした 高級品 貴族と裕福な家族だけが利用できます。

チューリッヒスイス

スイスで最初にチョコレートを味わった都市チューリッヒ

不思議なことに、スイスへのチョコレートの到着は比較的遅かった。 チューリッヒ市長が アンリ・エッシャー、ブリュッセルで彼の最初のホットチョコレートを喜んで味わい、レシピをスイスに輸出することにしました。

半世紀後、チューリッヒのプロテスタントの宗教当局はチョコレートを考慮して禁止を布告しました 媚薬と罪深い製品。 他のスイスの都市もそれに続いたが、手遅れだった。 人々はチョコレートを知っていて、それを愛していました。チョコレートは都市に不法に侵入し、秘密裏に消費されました。

最後に、常識が広まり、ヘルベティック連邦の都市は、XNUMX世紀を通してココアの貿易と消費を再び許可しました。 チョコレートの導入を主導したのはイタリアの商人であり、特定の困難に直面する必要はありませんでした。

スイスチョコレートの販売を専門とする最初のショップ でドアを開けた ベルン州 1792年に。

スイスチョコレートの伝統

XNUMX世紀には、スイスのパティシエはすでにすべての秘密を学んでいました。 チョッコラティエリ イタリア人と彼ら自身の創造物を作ることをあえてし始めました。

偉大な巨匠

たとえば、1826年に フィリップ・スシャール ヌーシャテルの彼のパン屋でローラーミルを作成したのとほぼ同時に Charles-AmédéeKohler ヘーゼルナッツチョコレートを発明しました。 1875年に アンリ・ネスレ y ダニエル・ピーター ヴヴェイ市で開発されたミルクチョコレートのレシピ。 何年か後、 ロドルフ·リンツ 上質なチョコレートを得るために特別なニーダーを発明しました フォンダン 呼ばれます サーフィン。 スイスチョコレートの伝統が生まれました。

チョコレートボンボン

スイスはチョコレートの世界有数の生産国です

XNUMX世紀初頭、グラウビュンデン州では、 陽気な兄弟 彼らは、知識人、政治家、芸術家、作家の出会いの場となった有名なペストリーショップを経営していました。

数十年前、グラウビュンデン出身の別の兄弟カップル、 コレッタ兄弟、コペンハーゲンにチョコレート工場を開設するというビジネスアドベンチャーに着手しました。 そのアイデアの成功は絶対的であり、すぐに彼のビジネスはスウェーデンとノルウェーに拡大しました。

スイスチョコレートの「スカンジナビアの征服」には、別の有名な名前があります。 カール・ファッツェル、XNUMX世紀の終わりにフィンランドで最大のチョコレート製品の生産者のXNUMX人になったパティシエ。 現在、有名ブランド コレッタ-フェザー スカンジナビア市場を支配し、ロシア、ポーランド、バルト諸国でもよく知られています。

スイスチョコレート

ロドルフ・リンツは フォンダン.

スイスのチョコレート産業

1901年、スイスのチョコレート生産者が集まり、 ユニオンリブレデファブリカンツスイスデショコラ。 1916年に別の重要な協会が誕生しました: Chambre Syndicale desfabricantsスイスデショコラt、その数年後、彼の名前は Chocosuisse。 その機能には、スイスチョコレートの品質の保証と均一な価格設定ポリシーの確保が含まれます。

第一次世界大戦まで、スイスのチョコレート産業は主に輸出志向型でした。 1918年、世界のチョコレートの半分がスイスで生産されました。 その後、製品の需要は国内で劇的に増加しました(スイス人は甘い歯を持っていることはすでに述べました)。

だから スイスのマスターショコラティエは、その革新性と適応性で歴史的に際立っていましたが、製品を多様化し、今日では世界中の消費者を満足させるために多種多様な種類のチョコレートを製造しています。

今日は スイスチョコレートブランド 彼らは世界市場を支配し、私たちの生活を喜びと甘さで満たします。


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