訪れる旅行者の多く フィリピン特にスペイン語を話す人は、国内で最も有名な美食料理のXNUMXつである名前に驚いています。 puto。 あまり良くないように聞こえるかもしれませんが、実際には非常に人気があり、試してみる価値のあるおいしい食事です。
これらの 軽く発酵させた米生地ケーキ 彼らはまたお茶や他の注入と一緒に提供されますが、彼らは通常、多くの伝統的な料理の伴奏として提供されます。 彼らは国のほぼすべての地域で調理され、消費されています。
クソを準備する方法
米は、アジアのさまざまな料理の他の多くの料理で起こるように、性交の基礎です。 フィリピン料理人は 地元産の細長い米 漠然とバスマティを彷彿とさせる。 ご飯を一晩漬けて柔らかくし、少し発酵させます。 このプロセスを支援するために、酵母も追加されることがよくあります。
一日中水に浸した後、米を挽いて小麦粉を作ります。 ガラポン。 伝統的に、この粉砕は石臼で行われていました。 一方、最近では、国内のほぼすべてのスーパーマーケットで購入できます。 ガラポン 準備しました。
プートケーキを作るためのガラポンの準備
材料
プートには多くの種類がありますが（後で説明します）、伝統的なカノンのレシピは次の材料で作られています。
- 米粉4カップ（ガラポン).
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砂糖2カップ。
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ベーキングパウダー大さじ2。
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ミルク2カップ（ココナッツミルクの場合もあります）。
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2または3カップの水
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溶かしたバターの半分のカップ。
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卵1個
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バニラ大さじ半分。
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チーズ
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オプション：食用着色料と大さじXNUMX杯のタピオカ。
カップケーキの準備
これらはこれらのおいしい小さなケーキを準備するために従うべきステップです：
- まず第一にあなたがしなければならない 乾燥した材料をふるいにかける （米粉と砂糖）そしてそれらを大きなボウルに注ぎます。
- 以下が追加されます 湿った成分 （ミルク、卵、水）。 あなたが得るまであなたはすべてを非常にうまく打ち負かします 均一な混合。 これは、タピオカを追加して ゼラチン状の質感、および着色。
- 私たちは小さなものを準備します 金型 （カップケーキの準備に使用するものと同じものを提供できます）、バターでよく広げます。
- 混合物は型に注がれ、半分より少し上だけ充填されます。 チーズの一部が上に追加されます。
- 充填された型はスチーマーに配置され、 約20分間調理します。 蒸し器がない場合は、通常のオーブンを10℃で180分間使用できます。
- 調理したら、ケーキ 数分間冷まします それらを型から外す前に。
- デザートやコーヒーに使用する場合は冷たくすることもできますが、温かいうちに出す必要があります。
La 蒸し器 プートを調理するために使用されるのは、と呼ばれる伝統的なフィリピンの厨房機器です パットウハン。 このタイプの蒸し器は、丸い容器を形成する金属片と竹のスラットでできています。 その外観は、中国のバスケットの外観に似ています 点心、大きいですが。 同じく竹製の蓋は円錐形で、凝縮蒸気がケーキに滴り落ちないようになっています。
国のいくつかの地域では、汽船のベースはで覆われています バナナの葉、その香りがカップケーキに浸透するという考えで。
クソの品種
プートケーキは通常、あらゆる種類のケーキと一緒に出されます ドレッシング：チーズ、ゆで卵、バター、豚肉、すりおろしたココナッツ...これとは別に、国中にこの料理を準備する地域の品種とさまざまな方法の非常に長いリストがあります。 これらは最も人気があり好奇心が強いもののいくつかです：
クソバガ
の地域の典型 ビコール。 カップケーキはカリカリになるまで長く焼きます。 また、国のこの地域からは クソバスルーム、甘いココナッツでいっぱいです。
プート・ブンボン
の伝統的なレシピです クリスマス その精緻化でそれが使用されます 米 ピルトン、特にその紫色と粘着性のある質感で認識できます。 このタイプのプートは塩水に浸され、バターをトッピングする前に竹の棒に保存されます。
クソルソン
の伝統的な品種 パンパンガ州、ルソン島の中央部。 それらは、それらが準備される型が正方形であり、ケーキがの風味を持っているという特徴を示します アニス.
クソマヤ
それは 朝食 伝統的な セブアノ語圏。 生姜汁を古典的な混合物に加え、 XNUMX回目の発砲。 ケーキは小さな円盤のように平らな形をしていて、朝一番にチョコレートやフルーツを使って作りたてを食べます。
クソパオ
ケーキは味付けした豚肉でいっぱいです。 彼らは人気のあるバージョンです 焼包 または中国の影響でフィリピン人が食べる「ホットバンズ」。