たくさん ソーセージ ベーコン、ハム、ソーセージ、パテ、コンフィ、主に豚肉などの肉加工品を専門に扱うキッチンの支店です。 真実は、コールドカットはシェフのメニューのレパートリーの一部であるということです。
ソーセージはローマ人によってフランスに紹介され、フランス人によって料理の芸術になりました。 元の言葉は 「シャルキュトリー (デリカテッセン)は「焼き肉」を意味します。
もともとは冷蔵前に何世紀にもわたって肉を保存するプロセスとして使用されていましたが、実用性とそのおいしい風味が今日までその絶え間ない進化と人気を説明しています。
ソーセージには、主に豚肉をベースにしたさまざまな肉製品が含まれますが、時間の経過とともに、牛肉、子羊肉、狩猟肉、鶏肉、野菜、さらには魚も含まれるようになりました。
実は、これらのデリカテッセンを幅広く提供する特産品は、主要都市のエスニックポケットに存在していましたが、今では主流になり、至る所に現れています。
たとえば、パリではそれが際立っています ルパスセージ 、第XNUMX地区のエレガントなパサージュデュグランサーフの一角にある小さなレストラン。 絶好のロケーションで、フランスの首都で最高のコールドカットを提供するだけでなく、人気のレストランでもある場所のXNUMXつです。
メニューのハイライトは、トリュフオイルとポテトペーストを添えたクリームを添えた、活気のある緑のアスパラガスの池にあるポーチドエッグのプレートです。 同様に、ケイジャンでローストしたラムチョップとローストしたガーリックフュージョンは楽しいです。