プカルパの美味しくてエキゾチックな美食

プカルパは、ペルーの中央東、ウカヤリ川のほとりに位置する都市です。 それは ペルーのアマゾンでXNUMX番目に重要な都市、イキトスの後ろ。 入植者の主な経済活動のXNUMXつは、漁業、農業、家畜、木材の採掘です。 また、クリマナ地区に小さな石油精製所とガス精製所を所有しています。

一方、都市は アマゾンでXNUMX番目に重要な河川港。 その通信のほとんどは、ウカヤリ川を介して行われます。 名前はXNUMXつのケチュア語から来ています 「プーカ」（土地）と「アルパ」（赤）。

間で 伝統料理地域のsが含まれます：

• パタラシュカ：ビジャオの葉で包み、炭火で焼いた魚。

• インチカピ：ピーナッツ、コリアンダー、ユッカのチキンスープ。
• フアン：ビジャオの葉で包んで炊いたチキンライス。

• ピカディージョデパイシュ：タマネギ、トマト、唐辛子を添えた、細かく刻んだ乾燥した塩辛いパイシュ。
• Tacacho con cecina：ローストしたグリーンバナナとポークの皮。 スモークポークと一緒にお召し上がりいただけます。

• トルトゥーガをベースにした代表的な料理。

伝統的な飲み物は果物と地域の作物に基づいています：

• マサト：キャッサバを調理して発酵させた飲み物。
• アグアジナ：アグアジェ（地域の果物）を砕き、濾し、甘くします。
• チャポ：熟したバナナを調理して殴り、冷やしてお召し上がりください。

典型的なアルコール飲料：

それらは、とりわけ、根、樹皮およびトロピカルフルーツ（XNUMXつの根、huitochado、chuchuasi、para para、leva、clavohuasca）で浸軟された純粋なサトウキビブランデーに基づいて調製されます。