スパイスはのキッチンの秘密の一つです ペルー、世界で最高のXNUMXつと見なされます。 ペルーの美食は伝統を組み合わせた結果です 自生 貢献して スペイン語 そしての奴隷によって運ばれるレシピの影響で サハラ以南のアフリカ.
その後、フランス人、イタリア人、中国人のシェフが XNUMX世紀の移民 彼らはペルー料理の現在の特徴に貢献し終えました。 このすべての成果は XNUMXつの大陸からの要素を含む美食 使用するスパイスに大きく依存する、おいしくて変化に富んだフレーバーの合成において。 ペルー料理の秘訣のひとつであるこれらのスパイスを知りたい方は、ぜひお読みください。
主なペルーのスパイス
ペルーの美食は多種多様なスパイスを使用しています 甘くて苦いまたは辛い そしてそれはあなたの料理に素晴らしい香りと味を加えます。 最もよく使われているものを見てみましょう。
ペルー料理の定番、アジ
チリは植物のベリーです トウガラシ属、これもコショウを生産し、時間の夜明けから南アメリカ人によって消費されてきました。 実際、植民者たちはそれを呼んだ 「インディーズのコショウ」。 料理の意味では、それは スパイシーチリ あなたはスペインの唐辛子のように遠くなるでしょう。
それはXNUMXつの主な種類があります： パンカまたは赤唐辛子 y 黄唐辛子。 ペルー料理で使われている料理は非常に多いです。 しかし、最も人気のあるものの中には有名なものがあります セビチェ そしてまた パチャマンカ、肉のロースト。 両方のレシピが考慮されます 国の文化的財産 それらについては後で話します。
ピーマン
コリアンダー、酸っぱいタッチ
葉が似ているスパイスです パセリ、しかしそれは味を提供します アマゴ それが使用される料理に。 それはまたいくつかのタイプの一般的な成分です セビチェ そしてあなたはまたそれを見つけるでしょう エビのおしゃぶり、 チキンスープ、 グリーンライス と他の多くの料理。
モールまたはピンクペッパー
モレはペルーの在来樹です。 料理するには シーズ、赤くて甘い味がしますが、 果物、これは強力です フレーバー そしてそれは ピンクペッパー。 高級料理で高く評価されているので、おなじみのように聞こえるかもしれません。 あなたも見つけることができます ゼリー y モールビネガー.
ペルー料理の秘訣のひとつ、ベニノキ
それはまた、自生植物であり、そこから シーズ。 赤みがかったトーンのため、彼らは強力です 染料 プレートに。 また、チーズ、ソーセージ、ジャム、飲み物、さらにはデザートなど、他の多くの食品の材料としても使用されています。 それはまた一般的な調味料です ペルーのひよこ.
ワカタイとアロマ
とてつもなく 芳香 あなたは多くのペルーのレシピにも見られるでしょう。 葉をすりつぶして油に混ぜたもの、 ワカタイスパイシークリーム、鶏肉の伴奏として機能します。 しかし、それは次のような他の料理の調味料としても使用されます アレキパオコパ と パチャマンカ、すでに述べました。
ムーニャ
植物でもあります 芳香 ペルー中部と南部の非常に典型的な。 あなたにアイデアを与えるために、それは似たような味がします MENTA。 実際、それはかかります 点滴で そして水と一緒にソーダとして。 厨房は、スープやシチューなどに広く使われています。 ケスィージョのあるもの o Olluco's。 それもプロパティを持っています 薬用.
achiote
ロコト、五感の喜び
植物の実でもあります トウガラシ属 主なものは赤と緑ですが、さまざまな色を使用できます。 キッチンは 辛い味 などの料理に使用されます セビチェ。 で アレキパ a ぬいぐるみ また、さまざまなソースの材料としても使用されます。
パイコ
この植物は刺激臭があり、 芳香化 料理。 そのため、次のようなレシピのドレッシングとして使用されます 吸う一部 スープ, 豆 と他の料理。
ちんちょ
それは草本植物であり、非常に 芳香 それはアンデスで起こります。 薬効がありますが、ペルー料理、特に パチャマンカ、他のレシピの中で。
これらのスパイスで作られた典型的な料理、ペルー料理の秘密のXNUMXつ
これらすべてのスパイスについてお話ししたら、ここでいくつかのスパイスに立ち寄ります。 最も典型的な料理 それらで作られています。 すでに名前を付けていますが、それらが何で構成されているかも知りたいと思うでしょう。
セビチェ、ペルー料理並みの卓越性
ご存知のように、セビチェはペルーの美食の卓越した典型的な料理のXNUMXつです。 国の料理人が準備します さまざまな品種 このレシピの。 しかし、ベースは常にです pescado、 玉ねぎ、 ピウラレモンジュース, コリアンダー y チリ。 同様に、それを準備するために使用される海洋種は、地域によって異なります。 だからあります たこ、の カマロン、の サメ へ コルビナなどがある。
ターンでは、 ティラディト 魚を生で薄切りにしたセビチェの一種です。 あなたのレシピはおそらく影響を受けています 日本の移民 彼らと一緒に国に来た人 刺身.
ペルーのCeviche
パチャマンカ
前のものと一緒に、それはの一部です ペルー文化遺産、お話ししたように。 のプレートです 調理された肉 加えられる予熱された石で じゃがいも, チョクロ （コーン）、 サツマイモ （スイートポテト）、 ソラマメ 時には、 ユッカ。 スパイスのように、それは運びます huacatay, チリ, チンチョ その他。 その部分については、肉はすることができます 牛, 豚肉, デポロ y モルモット.
ペルー料理の他の典型的な料理
La ひな ご想像のとおり、鶏肉を唐辛子とベニノキでマリネしたレシピです。 その後、揚げてご飯、じゃがいも、とうもろこし、キャベツ、にんじん、ワカタイクリームまたはホットソースを添えます。
後者も用意されています パディング、前に述べたように。 唐辛子を空にし、ひき肉、玉ねぎ、ゆで卵、燻製フレッシュチーズ、さまざまなスパイスを加えます。 最後に、 チキンチリ この鳥の肉と黄ピーマンだけでなく、スライスされたパン、クッキー、ミルク、ピーカンナッツなどの他の興味深い材料も含まれています。 それを提供するために、あなたは固ゆで卵とオリーブを入れます。
結論として、私たちはあなたに スパイス、ペルー料理の秘密のXNUMXつ、そしていくつかの 料理 アンデスの国で彼らと一緒に作られています。 今、あなたは決める必要があるだけです それらを試してみてください。 私たちはあなたが失望しないことを保証します。