上海、中国の経済と文化の中心地であるだけでなく、伝統的な中華料理を味わったり、あらゆる好みのディナーを楽しむのに理想的な場所でもあります。
実際、上海には独自の決定的な料理はありませんが、周辺の地方の料理を磨いています。 上海ではさまざまなスタイルの料理が出会って融合し、北京料理、陽州料理、広東料理、四川料理の影響を受けた、いわゆる上海スタイルの料理が生まれます。
「上海」という名前は「海の上「しかし、逆説的ですが、中国で最も長い川の河口にある都市の場所のために、地元の魚の好みはしばしば淡水品種になりがちです。
しかし、魚介類は人気があり、煮込み（魚）、蒸し（シーフード）、揚げ物（貝）が多いです。 これらの料理は鮮度への依存度がはるかに低く、数週間の買い物の残り物であることが多いため、揚げるシーフードには注意してください。
上海の人々はデリケートな部分で食べることが知られているため（他の中国人からの嘲笑の対象になります）、そのため、その部分は一般的に非常に小さいです。 たとえば、有名な 上海饅頭 小籠包（北京語で小籠包として知られている）や生煎饅などは、一般に直径が約XNUMXセンチメートルで、典型的な包子饅頭や他の場所よりもはるかに小さいです。
そして、野菜のぬいぐるみには、細かく刻んだ野菜、きのこ、たけのこ、ごま油と砂糖でマリネした豆腐を調味料として詰めています。 上海の急速な成長と、金融と現代文化の中心地としての東アジアの主要都市のXNUMXつへの発展により、上海料理の未来は非常に有望に見えます。