考古学者は、中国が 播種米 少なくとも3.000、4.000年から1970、XNUMX年前。 XNUMX年代に、長粒の非もち米の種子が、浙江省余姚河姚の新石器時代の遺跡から発掘されました。これは、中国および世界で最も初期の米のプランテーションの記録です。
周王朝（紀元前1100年頃-紀元前771年頃）が権力を握る頃には、米の貯蔵容器として使用されていた青銅器の碑文からわかるように、米は広く受け入れられ、非常に重要でした。 当時、米は貴族の宴会の中心でした。
春秋時代（紀元前770年から紀元前476年）に、米は中国人の食事の重要な部分になりました。 その後、中国南部では、特に漢王朝（紀元前206年〜西暦220年）に集約農業技術が細心の注意を払って開発されたことで、米は中国文化の重要な位置を占めるようになりました。
稲作は、春に耕し、夏に除草し、秋に収穫し、冬に買いだめするという農業中心の経済的ライフサイクルの発展につながりました。 古代中国では、現在の揚子江地域の中央部と下部、中国北部を含む大量の土地が稲作に適しており、ほとんどの中国人は非常に小さな方法で土地を耕作していました。特に異なる季節に。今年の。
稲作は古代中国経済の他の多くの側面に影響を与えました。 たとえば、中国の農業は、実行可能であるために洗練された灌漑技術に依存していました。 灌漑の重要性は、遠い古代から明王朝（4.000年-1368年）までの王朝の歴史を記録した、中国の歴史の1644、XNUMX年前の年代記の本のコレクションであるHistoriesTwenty-Fourに記載されています。
中国は農業の上に築かれました。 秦王朝以前（紀元前221年〜紀元前206年）、米は特別に調理された食品になりました。 また、ワインの準備にも使用され、神々への犠牲として提供されました。 さらに、米は繊細にさまざまな種類の食べ物に作られ、多くの伝統的な中国の祭りで重要な役割を果たしました。
まず第一に、米はクリスマスイブの春祭り（または旧正月）の夕食の中心的な部分です。 この機会に、小麦粉で作ったお正月ケーキや蒸しケーキがもち米から変わった中国の家族。 ケーキは中国語で「ガオ」と呼ばれ、別の「ガオ」のホモフォニーで、停止を意味します。 人々は新年のより良い収穫とより良い状態を期待してこれらのケーキを食べます。
お正月のケーキと夕食は、より良い未来への人々の願いを象徴しています。 第二に、おにぎりは月の最初の月の15日の夜に作られます。 これは、各新年の満月を見ることができる最初の日です。 北は元暁、南は湯円（中国語で「元」）と呼ばれるお餅を食べ、好きなときに出てくることを願っています。