中国の米

米と言えば中国だと思います。 米と中国 彼らは千年と親密な関係を持っています。 それが食糧の基礎であることは間違いありませんが、何百万人もの人々を養うことができる世界の主権食品のように見えるこの穀物についてもっと知っている人はいますか？

それはどのように育てられ、どれだけ生産され、一人当たり何キロが消費され、どのようにして米は中国文化にとってこれほど素晴らしいものになったのでしょうか？ 今日の私たちの記事では、それ以上のものがあります。

米の起源と特徴

それは 穀物、トウモロコシに次ぐ世界でXNUMX番目に生産されている穀物。 イネ科に属するこの植物は、細くて繊維質の根、結び目と節間の円筒形の茎、交互の鞘の葉と緑から白の花を持っています。

お米にはたくさんの種類があります、XNUMXつの大きなグループまたは亜種に属するXNUMXを超える品種：熱帯および温帯でデンプンを多く含むジャポニカ品種と、熱帯で栽培されるインディカ品種。

次に、短粒米、中粒米、長粒米、野生米、全粒米があり、もち米、芳香米、着色米に分類できます。工業的には、パーボイルド米とクイック米があります。

中国の米

中国での稲作は時代を遡る、いくつかの話があります 10千年 おそらく、伝説の神農皇帝の時代に。 その後、中国文明は揚子江に沿って拡大し、稲作に理想的な気候になりました。

当初、 最も裕福な人だけが米を消費することができました、しかし後で、漢王朝時代に 毎日の人気の食事になりました。 真実は、米の成功はすべてに加えてそれであるということです 保管と調理が簡単です、そして別のアジアの古典的な大豆と組み合わせると、それは栄養の定番になります。

このように、 成功または 稲作の失敗は、これまでも今も国の健康の鍵です。 それはすべて満腹または不気味な飢饉につながる可能性があり、これらすべてはすでに中国の人々によって時間をかけて経験されています。

そのため、稲作に応用される技術も重要です。 特に、田んぼと呼ばれる畑の水位を維持するための土地の灌漑に関係するもの。 米は成長するためにたくさんの水を必要とします そして植物は他のものよりはるかにこのような大きな成長を許容します。 水田の90％を灌漑して育てています。

一般的に 田んぼの深さは15センチです 宋王朝以来、水位はフットポンプによって制御されてきました。 これらの田んぼは一般的に建てられています テラスで、したがって、最大量の表面を利用します。 写真やドキュメンタリー、山を抱きしめる丸い線のある美しい階段状の狭い風景でそれらを見てきました。 雨を利用する理想的な方法。

もちろん、稲作は水を受け取ることができるところならどこでも育つため、中国に限ったことではありません。 はい、確かに 世界のコメの28％は中国で栽培されています 数百万ヘクタールの土地で。 種子はXNUMX月頃に植えられ、XNUMX月に栽培され、十分に暖かい南部では、XNUMX月からXNUMX月とXNUMX月からXNUMX月の間に年にXNUMX回栽培されます。

中国での稲作

ご飯 種子から成長します 穏やかな海で保護されています。 まあまあ そこにいた40日後、彼らは田んぼに移されます。 中国の一部では、これらの水田に魚、鯉、金魚が追加され、作物を悪臭を放つ昆虫を食べています。 その後、米を栽培し、魚も食べます。

La 収穫 それは、水田を排水し、米が乾くのを待ってから、それを切り刻んで鞘に入れることを含みます。 次に、穀物は茎から分離され、乾燥させられます。 乾いたら、葉はわらから分離されます。 このすべて 以前は手作業で行われていました とても大変でしたが幸運にも 時間が経つにつれて、彼らは機械化されました 特定の地域ではまだ多くの肉体労働があるかもしれませんが。

でも 中国での米の用途は何ですか？ 具体的には、もち米は国の南東部で育ち、炊き上がったときにもち米がくっつき、パッケージに入れて笹の葉で包みます。 実際、米は一般的に 中華料理の中性成分 そして、その存在が他の料理の甘さや風味を高めること。 それは腹を満たし、他の味を柔らかくするのに役立ちます。

ご飯に由来するでんぷんは、何世紀にもわたって建物の基礎に使用されてきました。 モルタル要素。 また、植物の葉は紙を作るために使用されます、 ライスペーパー、そして粉砕された穀物は 米粉 麺を作る。

だから基本的に 植物全体が利用します。 米を発酵させることも結果として生じることは言うまでもありません ワインとスピリッツ いくつか…

でも 米事業はどうですか？ 真実は時を経て 中国の輸入米が値下がりしたそのため、貧しい土地での農業は競争力がなくなりました。

その土地は産業や住宅にも必要であり、平坦な耕作可能な土地はますます希少になり、小さくなっているため、この傾向は加速しています。 稲作のピークである70年代半ばには、37万ヘクタールで稲が収穫され、31年代には90ヘクタール、30年前には約XNUMX万ヘクタールになりました。

米が中華料理の基本的な材料であることは事実ですが、国の一部の地域では、たとえば北部では小麦がより重要です。 そして、米は国会にありますが、それは本当です その重要性は過去XNUMX年間で減少しています。 公式データはそれを示しています 一人当たりのコメ消費量は減少しました 78年の年間1995キロから76.5年の2009キロまで。

ビルマ、ベトナム、カンボジア、タイなどの隣国も米を生産して中国に販売しているので、 中国は巨大な生産国であるだけでなく、巨大な買い手でもあります。 そして、それは将来さらにそうなるでしょう。 中国から輸出される米は中品質から低品質ですが、輸出入しています。 2004年以来、政府は農業に対する税金を助成し、撤廃しました。

中国は巨人であり、人口は年々約13万人増加しています。 20年までに少なくとも2030％多くの米を生産する必要があります。 このようにして初めて、コメの内部消費ニーズを満たすことができます。 一人当たり.

簡単なことではありません、 耕作可能な土地が少なく、水が不足し、気候変動があり、労働力が不足し、高品質の米の消費に対する需要が高まり、他の品種に損害を与えています...そしてもちろん、穀物の遺伝的狭さ、過剰施肥、農薬の過剰使用、時々維持されているが常に更新されていない灌漑構造の時代などの問題。

あれは 中国のコメの歴史.