人体に癒しと有益な特性を持っている多くの野菜があります。 そして、冬の間、中国では、 大根 ニックネームをつけた人«小さな白い高麗人参。
その癒しの特質は、何世紀も前に次のような中国のことわざに由来しています。 大根の季節になると、医者は休憩する必要があります。
これに、明代（1368-1644）に李志善医師が「大根は人体にとって最も有益な野菜である」と単純に述べたマテリアメディカ大要の研究が追加されています。
幸いなことに、水っぽい食感と土臭さが特徴の大根は、中国で最も広く入手可能で最も安価な冬野菜のXNUMXつです。 さらに、ラムやミートシチューを補完するのに理想的であり、ソテーしたり、塩や砂糖を少し加えるだけでおいしい冷たい料理にすることもできます。
その人気は、エネルギーと暖かさを維持するためにほとんどの人が冬の間ずっと食べる大量の肉に対する対位法としての役割の結果の一部です。 体内にこの高カロリーの肉が蓄積すると、内部の熱が蓄積し、大根が完璧な治療法になります。
中国北部やその他の乾燥地域に住む人々にとって、それはまた、水分補給を助けるために必要なだけの水を供給するのに役立ちます。
現代の科学的研究はまた、大根はマスタードオイル、ジアスターゼ、および粗い繊維が豊富であり、消化を改善し、食欲を刺激し、胃腸の運動を加速するのに役立つことを示しています。 言い換えれば、大根は丈夫で糸状の肉を分解して消化するのに役立ちます。
江蘇省如皋市の鼎慧寺の僧侶たちは、唐代（618-907）に大根を栽培し始め、神々の供え物に含める価値があると考えられたという伝説があります。 時々、大根は一種の薬として地元の人々に提示されます。
如皋で育つ大根は、皮が薄く柔らかく、果肉がジューシーで甘みがあり、辛くないため、気候と砂質土壌が最適な生育条件であるため、今日でも如皋で育つ大根は中国で最高と言われています。