新年の中華料理レシピ

によるお気に入りの中華ディナーの評価のXNUMXつ 旧正月 です ブロッコリーと牛肉。 このレシピの秘訣は、肉を1カップの油で調理してジュースを密封し、ブロッコリーを水で調理してカリカリに柔らかくすることです。 より本格的な味わいには、アスパラガスに似た見た目と味わいのカイランを使ってみてください。

準備時間:30分

調理時間:10分

合計時間:40分

材料:
•3/4ポンドの赤身の牛肉
• マリネ:
•大さじ1の米酢(必要に応じてライスワインに置き換えてください)
•小さじ1杯の砂糖
•小さじ1醤油
•大さじ1杯の水
•大さじ1コーンスターチ
• ソース:
•大さじ2のオイスターソース
•大さじ1の薄口醤油
•醤油大さじ1
•大さじ1杯の水
•増粘剤:
•小さじ1杯のコーンスターチと大さじ1杯の水を混ぜたもの
•1ポンドの新鮮なブロッコリー
•にんにく2片
•ブロッコリーを調理するには:
•1/2カップの水
•小さじ1/4の塩、または味わう
•小さじ1/2の砂糖、または味わう
•その他:
•1/1カップのオイル、または必要に応じて

Preparación:

肉を縦に切って薄切りにします。 マリネの材料を加え、最後のコーンスターチを加えます(指でこすります)。 肉を30分間マリネします。 肉がマリネしている間に、ソースと野菜を準備します。ソース、オイスターソース、醤油、濃い大豆、水を小さなボウルに入れて混ぜ、取っておきます。 別の小さなボウルに、コーンスターチと増粘剤の水を混ぜて取っておきます。

ブロッコリーを洗って水気を切る。 茎を斜めに薄くスライスします。 小花を3つまたは4つの部分に切ります。 にんにくをつぶします。
中華鍋を加熱し、1カップの油を追加します。 油が中火(華氏300度から325度の間)になったら、肉を加えます。 肉を湯通しし、30〜40秒間そのままにしてから、かき混ぜて断片を分離します。 肉の色が変わり、ほとんど調理されたら肉を取り除きます(全体のプロセスには1〜2分かかります)。

フライパンから肉を取り除き、ペーパータオルで水気を切る。 中華鍋をペーパータオルで拭きます。 鍋に大さじ2杯の油を加えます。 油が熱くなったら、つぶしたにんにくを加え、香りが出るまで軽く炒めます。 ブロッコリーを加え、塩と砂糖をふりかけ、軽くかき混ぜ、必要に応じて火を弱め、焦げないようにします。 1/2カップの水を加え、蓋をしたブロッコリーを4〜5分間、明るい緑色になり、柔らかくてもカリカリになるまで調理します。 鍋から取り出して水気を切る。

中華鍋をきれいにし、さらに大さじ2杯の油を追加します。 ブロッコリーと肉を加えます。 ソースとコーンスターチの混合物を中華鍋の中央に加え、すばやくかき混ぜて濃くします。 すべてを一緒に混ぜて、ご飯と一緒に温めてください。


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  1.   私は主張します

    この優れた