アマゾンの先住民の食文化

インディジェナ

自然は、ヌカク族、まだ遊牧民、ウィトト族、ヤグアス族、トゥカノス族、ティクナス族、カムサス族、インガス族などの原始的な言語族に属するグループと共存しています。

彼らの食事は、そのベースである魚から始まり、さまざまな方法で準備されます:揚げ、煮込み、サンコチョとブロスで、それはファリーナ(土着の食事を構成するキャッサバ粉)、アグアデパネラとチチャによって偉大な有名人を伴いますデプラターノ。

しかし、さらに素晴らしいのは、食品を焙煎して茹でるための「スリーストーンテクニック」を見ることです。 野生のユッカ粉で作られた大きなアレパの一種であるカサベ、小麦パン、アラザ、コポアズ、アマゾンのリンゴの果実などのエキゾチックなフルーツも見逃せません。


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  1.   ルディスコロン記章

    彼らがそれをどのように揚げるか