Kaiserschmarrn, la mejor merienda austriaca

Uno de los postres mas populares de la gastronomía austriaca y uno cuya receta puedes fácilmente copiar, estés donde estés en el mundo, es el Kaiserschmarrn. Este postre no es nuevo ya que era conocido en los tiempos del Imperio Austrohúngaro así que además, estarás cocinando algo con siglos de vida. Y es sabroso y dulce, algo que cuenta.

El kaiserschmarrn está formado por crepes dulces y más gruesas y con una masa con más huevos que la usual a la hora de preparar pancakes o panqueques como también les llaman en a algunas partes del mundo castellano. Pero estamos en Austria así que aquí le se le agrega trozos de manzana, uvas pasas y almendras. Se hace la masa, se cocina y al servirse se espolvorea con azúcar glas o azúcar impalpable. Los austriacos lo acompañan con una taza de café o té y con alguna compota de frutas.

Receta:

. 3 huevos

100 gramos de harina

. 1 cucharadita de azúcar

. media cucharadita de esencia de vainilla

. media cucharadita de sal

. 1/8 litro de leche

. 100 gr de manteca

. uvas pasas

Mezclas las yemas, la harina, el azúcar, la vainilla, la sal y la leche. Aparte bates a nieve las claras y después las incorporas lentamente. Sumas la mantequilla fundida, echas uvas pasas y cocinas los crepes de un lado y del otro. Si quieres puedes cortarlos y freírlos de nuevo, pero a la hora de servirlos recuerda espolvorearlos con azúcar glas y alguna salsa dulce.

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2 comentarios, deja el tuyo

  1.   manddy dijo

    uau me encanta sta receta esta muy sabrosa gracias……….

  2.   Carmen Martínez dijo

    Este postre está buenísimo, pero tu receta no está clara: en los ingredientes dice manteca, pero en las instrucciones dice fundir mantequilla, y son cosas totalmente distintas. ¿Puedes aclarar qué es lo que lleva? Gracias

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