Үндістан гастрономиясының тарихы

Гастрономиясының тарихы Үндістан ол уақыт тұманынан басталады. Алайда, біз оның пайда болуын лезде бастайтын аңызды сәтті орната аламыз Гималай данышпандары дәмдеуіштер тапты.

Бұл аңыз өте маңызды емес, өйткені бұл дәмдеуіштерде әрқашан болған капиталдың маңыздылығы үнді тағамдарында. Шын мәнінде, олар оның бүкіл әлемге танымал болуының және оның белгілі болуының бір себебі болып табылады ғаламшардағы ең бағалы гастрономиялардың бірі. Егер сіз тамақ дайындағанды ​​ұнатсаңыз және үнді гастрономиясының тарихы туралы көбірек білгіңіз келсе, біз сізді біздің мақаланы оқуға шақырамыз.

Үнді гастрономиясының тарихы: ғұрыптық шығу тегі

Үнді тағамдары, кез-келген жерде сияқты, тамақтанушыларға дәмді тағамдар дайындау қажеттілігінің нәтижесі болып табылады. Сонымен қатар, ол а ғұрыптық мақсат, оны басқа гастрономиялардан ерекшелендіретін нәрсе.

Ритуалды шығу тегі

Шынында да, индус тағамдары бастапқыда а қасиетті сипат. Храмдарда құдайларға ұсынылған тағамдар дайындалды құрмет. Бірақ, ол кезде олар қажыларға тамақ ретінде қызмет еткен. Демек, бұлардың көпшілігі емдік қасиеттері.

Шындығында, бұл тәжірибе әлі де жалғасуда. Тәңірлерге ұсынылатын тамақ деп аталады бог және ол тек тікелей табиғаттан алынған өнімдер. Сіз онда өңделгенді таба алмайсыз. Ол тіпті табиғи түрде кездесетін ағаш діңдері немесе кокос қабығы сияқты орталармен де қызады, газ немесе электр қуаты жоқ.

Дәмдеуіштер

Гарам масала дәмдеуіштері

Үндістер ғибадатханада аспаз болуға мүмкіндік беретін бұл тәжірибеге соншалықты мән береді үлкен әлеуметтік бедел. Сондай-ақ, төлем де бар тұқым қуалайтын отбасыларда. Кім ыдыс-аяқ дайындаса, алдымен ас үйді жуып, жинауы керек.

Екінші жағынан, әр индуизм құдайының өзіне тән тағамы бар. Мысалға, Ганесха, оның піл басымен белгілі, тіпті өз гастрономиялық фестиваль. Осы уақытта картоп ерлерге де, пілдерге де берілетін йогурт пен дәмдеуіштердің тұздығымен дайындалады.

Шетелдік ықпал

Үндістан отарланған кезде оның гастрономиясы әртүрлі шетелдік әсерлерге ие болды. Бірақ индустар үшін бұл қасиетті болып қала берді. Сізге нәрестенің алғашқы тамағы а-мен жабылған деп айтсақ, сіз бұл туралы түсінік ала аласыз үлкен салтанат, бұл сіздің шомылдыру рәсімінен өткен немесе үйлену тойы сияқты.

Ғасырлар бойы Үндістанның гастрономиясына әсер еткен тағамдардың ішінде португалияЛа мусульманаЛа Парсы және ағылшын негізінен. Нәтижесінде үнділік гастрономия онымен сипатталады хош иістер, текстуралар мен түстердің алуан түрлілігі, сондай-ақ қойылған үлкен құндылық дәмдеуіштер, көкөністер мен күріш.

Үндістан гастрономиясының бүкіл тарихында өте қажет дәмдеуіштер

Біз осы мақалада үнді тағамдарындағы дәмдеуіштердің маңыздылығын айтқан болатынбыз. Бірақ олар оның ең тән ерекшелігін құрайды. Ең көп қолданылатындардың қатарына куркума, зире, зімбір, чили, рай немесе қара қыша мен кориандр жатады. Сондай-ақ, куркума, қарақұйрық, кориандр, шафран және повесят немесе асафоэтида өсімдігі.

Дал

Дал бұқтырмасы

Үндістер дәмдеуіштерге соншалықты мән береді, олар тіпті олардың комбинацияларын жасайды. Өте танымал деп аталатын гарам масала, ол бестен тұрады. Бұл әдетте даршын, қалампыр, мускат жаңғағы, қара бұрыш және кардамон.

Бірақ ең танымал дәмдеуіш - бұл карри ұнтағыол карри өсімдігінің көптеген түрлерімен бірге ұнтақтау арқылы жасалады. Олар сондай-ақ жасалады тұздықтағы карри. Олардың ішіндегі ең жақсысы - маринад виндалу және бұл португал тілінен шыққан. Олар бірдей танымал сааг және медреселер.

Үндістандағы тамақ протоколы

Біз индустардың тамаққа үлкен мән беретіндігін айтқан едік. Сондықтан оның барлық жағынан бірге жүруі сізді таңқалдырмауы керек рәсім. Ыдыс-аяқтар бір ыдыста беріледі, ал ішіндегі заттар оң қолмен, атап айтқанда төрт саусақпен алынады, өйткені сол қолдың индексі де, сол жақ саусақтар да таза емес әрекеттерге арналған деп саналады.

Сол сияқты, біреу сізге Үндістанда қолымен тамақ берсе, мазаламаңыз. Бұл құрмет пен қонақжайлылық таныту. Дәл сол мағынада, егер олар сіз беретін тағамды қабылдамасаңыз, онда сіз өте дөрекі және олар ренжіді.

Үндістанның кейбір типтік тағамдары

Үндістанның гастрономиясының тарихы артында бүгінде бүкіл әлемге танымал көптеген типтік тағамдар қалды. Олардың бәрін сізге айту мүмкін болмас еді. Себебі алып елдің әр аймағының өзіне тән ерекшеліктері бар. Сондықтан біз сізге ең жақсы нәрселер туралы айтып береміз танымал және дәмді.

Кейбір самосалар

Самосас

Дал, Үнді стиліндегі жасымық

Дал болып табылады жасымық бұқтырмалары Олар Үндістанның аудандарына байланысты өзгеріп отырады. Алайда, жалпы алғанда, олардың барлығында қызыл бұршақ, зімбір, куркума және сарымсақ сияқты бұршақ тұқымдастары бар. Оларға күріш пен нан беріледі.

Чапати, квинтессенциалды үнді наны

Үндістанның ең көп таралған наны чапати, ол бидай ұнының түрімен жасалады және формасы біздікіне ұқсас торттар. Дайындалуына байланысты әр түрлі атаулармен жүреді. Осылайша, наан Ол пеште жасалады, әдетте пештің қабырғаларына жабыстырылады. Екінші жағынан роти Ол грильде және puri қуырылған. Екінші жағынан, парата Бұл көкөністермен толтырылған нан.

Күріш пулауМоңғолияның үнді гастрономиясы тарихына әсері

Үндістанда күріш мың түрлі әдіспен жасалады. Бірақ ең дәстүрлі - күріш деп аталады пулау o палау, көкөністермен жасалған, әрине дәмдеуіштер және Моңғол стиліндегі ет. Дәл осы әсер оған жемістердің де қосылатындығын білдіреді.

Полло тандыр, классикалық

Бұл тағам Үндістанда дәстүрлі ғана емес, сонымен қатар Батыстағы үнді мейрамханаларында классикаға айналды. Мұны әртүрлі тәсілдермен жасауға болады, бірақ бұл оның ең қарапайым нұсқасында, маринадталған және дәмдеуішті тауық еті пеште жасалады. Шындығында, оның атауы оның пісірілгендігімен байланысты пештер тандыр, саздан жасалған.

Самоса, дәмді стартер

Бұл, мүмкін, бүкіл әлемдегі ең танымал Үндістанның тағамы, көктемгі орамдағы жағдайға ұқсас Қытай гастрономиясы. Самоса толтырылған тұшпара картоп, бұршақ, пияз және дәмдеуіштер. Дегенмен, сіз оны басқа көкөністермен немесе тауық етімен бірге таба аласыз.

Тандыр етінен жасалған тауық еті

Тандырлы тауық еті

Раита, сергітетін ас қорыту

Негізінде, бұл йогурт көкөністермен, әсіресе қиярмен, хош иісті шөптермен үйлеседі. Сонымен қатар, индус гастрономиясында мың түрлі өңдеулер бар.

Ласси, квинтессенциалды сусын

Индустар көп ішеді сүтті шай. Әдетте, тән Lassi, сонымен қатар банан, манго немесе папайя сияқты жемістер қосылатын сұйық йогурттан жасалған.

Қорытындылай келе, біз сізге жақсы бөлігін көрсеттік үнді гастрономиясының тарихы, сондай-ақ олардың кеден түскі ас кезінде және оның біраз бөлігі ең типтік тағамдар. Енді сіз оларды көруге шешім қабылдауыңыз керек. Сіз олар үшін дәмді болғандықтан, өкінбейсіз.


Мақаланың мазмұны біздің ұстанымдарымызды ұстанады редакторлық этика. Қате туралы хабарлау үшін нұқыңыз Мұнда.

Бірінші болып пікір айтыңыз

Пікіріңізді қалдырыңыз

Сіздің электрондық пошта мекен-жайы емес жарияланады.

*

*