ಖೀರ್, ಭಾರತದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ

ಖೀರ್

El ಖೀರ್, ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಯಸಂ o ಪಯೇಶ್ಇದು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ (ಇದು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ), ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ: ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ, ಇವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಹಿಂದೂ ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಂ ಹಬ್ಬಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಖೀರ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಸರು ಖೀರ್ ಇದು "ಹಾಲು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಖೀರ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಬ್ಬಗಳು, ದೇವಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಯಸಮ್ ಅಥವಾ ಪಾಯಾಸಾ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಆಹಾರದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ. ದಕ್ಷಿಣ ಪಾಯಸಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ಅನೇಕ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದರ ಕೆಲವು ಅಪ್ರತಿಮ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.


ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಮೊದಲಿಗರಾಗಿರಿ

ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಬಿಡಿ

ನಿಮ್ಮ ಈಮೇಲ್ ವಿಳಾಸ ಪ್ರಕಟವಾದ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜಾಗ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ *

*

*