네덜란드 요리 : Stamppot

La 네덜란드 요리 전통적으로 나쁜 평가를 받았지만 오늘날에는 다문화 도시를 반영하는 레스토랑과 함께 암스테르담에서 고급 식사의 예술이 살아 숨 쉬고 있습니다.

푸짐하고 전통적인 음식부터 줄기 이것은 으깬 감자와 하나 또는 여러 개의 다른 야채, 때로는 베이컨을 조합한 정교한 요리입니다.

이러한 야채 조합에는 전통적으로 소금에 절인 양배추, 꽃상추, 양배추, 시금치, 순무 잎, 당근, 양파가 포함됩니다(이 마지막 두 조합은 네덜란드에서는 헛스팟으로, 벨기에에서는 워텔스톰으로 알려져 있습니다).

일반적으로 소시지(네덜란드에서는 벨기에처럼 튀기지 않고 훈제하는 경우가 많음) 또는 고기 조림과 함께 제공됩니다. Stamppot은 상점과 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

카페테리아 스타일의 레스토랑에서도 주문할 수 있지만 선술집과 레스토랑에서 허용되는 최신 음식에 대한 엄격한 규정(흡연에 대한 2011년 XNUMX월부터 하향)의 조합으로 많은 바에서 간단한 요리를 제공하는 관습이 종식되는 경향이 있습니다.

스탬프팟의 기원은 알려지지 않았지만 널리 알려진 네덜란드 요리이며 저렴하고 푸짐하며 포만감을 주는 식사가 될 수 있습니다.

스탬프팟 준비에는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 보다 현대적인 방법입니다.
1. 야채와 감자를 따로 삶아서 준비한다. 감자가 완성되면 야채와 마찬가지로 냄비에 넣고 모두 잘 으깬다.

어떤 사람들은 풍미를 더하거나 혼합물을 부드럽게 하기 위해 이 혼합물에 사과 소스를 추가합니다. 훈제 소시지(rookworst)는 접시에 추가되는 선호하는 고기 조각입니다. 대부분의 네덜란드 사람들은 야채 혼합물의 절반에 소스의 작은 "연못"을 만듭니다.

2. 한솥으로도 가능합니다. 감자, 양파, 선택한 야채를 껍질을 벗기고 소시지와 함께 냄비에 넣습니다. 물을 넣고 혼합물을 끓입니다. 야채를 익혀 물기를 뺀 후 약간의 우유, 버터, 소금을 야채에 넣고 함께 으깬다. 한 예로 헛스팟이 있습니다.


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