믿지 않아도 진은 담즙과 싸우기 위해 네덜란드 의사 인 프란시스 쿠스 실비 우스 (Franciscus Sylvius)의 손에서 발명 되었기 때문에 네덜란드의 전형적인 음료입니다. 다른 혼합물과 마찬가지로 약용 사용은 포기되었고 바로 식탁으로 옮겨졌습니다.
전형적인 네덜란드 진인 Genever 진은 London Dry와 제조 공정이 매우 다릅니다. 알코올 함량이 적습니다. 생산 과정과 암스테르담에서 마실 곳에 대해 더 알고 싶다면 계속해서 읽는 것이 좋습니다. 그런데 Genever는 다른 음료를 마시지 않고 넓은 유리 잔과 많은 얼음을 가지고 홀로 취합니다.
Genever 또는 Jenever라고 말씀 드렸습니다. (그렇게 쓰여진 것도 볼 수 있습니다) 맥아 보리, 호밀 및 옥수수를 이중 증류하여 만들어집니다. 이 알코올은 맥아 와인이라고 불리며 제대로 정제되지 않았으며 곡물의 모든 풍미와 향을 보존합니다. 두 번째 증류 과정에서 향을 내고 주니퍼와 함께 최종 향미를 부여합니다. 중요한 점은이 주니퍼가 설탕을 늘리기 위해 XNUMX 년 동안 건조 상태로 두었다는 것입니다. 이 뒤에 Genever는 프랑스 또는 미국 오크통에서 XNUMX 년에서 XNUMX 년 동안 숙성됩니다. 와인처럼.
암스테르담에서 가장 유명하고 가장 오래된 증류소는 1575 년에 설립 된 Lucas Bols입니다. 2008 년에 그들은 호밀, 옥수수, 밀의 XNUMX 중 증류 액을 더 달고 매끄럽게 만들어 오늘날의 입맛에 더 잘 맞는 정통 Genever를 맛볼 수있는 완벽하고 달콤한 방법 인 Bols Genever 브랜드를 출시했습니다.
네덜란드 수도의 또 다른 Genever 시음 장소는 Wynandt Fockinck입니다. 진 글래스의 가장자리까지 채우고 마실 수 있으려면 마치 딸꾹질을 없애는 것처럼 구부러져 카운터에서 첫 번째 음료를 마셔야합니다.