Borsch는 많은 러시아 가정의 유명한 수프입니다.
겨울 수프를 생각할 때 가장 먼저 떠오르는 것은 혹독한 겨울 날씨를 고려할 때 러시아 출신의 수프입니다. 이러한 의미에서 저온에 대처하는 영양소, 비타민 및 미네랄이 풍부한 러시아의 인기있는 수프가 있습니다.
양배추 수프
재료
• 버터 3 큰술
• 잘게 썬 양배추 2 컵
• 소금에 절인 양배추 1 ¼ 컵, 물기를 빼고 헹구십시오.
• 쇠고기 육수 6 컵
• 1 큰술. 토마토 페이스트
• 줄리엔 당근 1 개
• 다진 흰 양파 ½ 개
• 잘게 썬 줄기 셀러리 1 개
• 1 tsp. 다진 딜
• 껍질을 벗기고 다진 순무 1 개
• 잘게 썬 매실 토마토 4 개
• 다진 마늘 2 쪽
• 사워 크림 ¼ 컵
준비하기
큰 냄비에 버터 1 ½ 큰술을 중불로 녹입니다. 10 분 동안 양배추를 추가합니다. 그런 다음 국물 2 컵과 토마토 퓨레를 덮고 30 분 동안 조리 한 다음 작은 프라이팬에 남은 버터를 중불로 녹입니다. 당근, 셀러리, 순무를 넣고 10 분간 조리합니다.
볶은 야채를 스프에 넣고 토마토와 마늘을 넣고 저어주세요. 불을 낮추고 뚜껑을 덮고 30 분간 조리합니다. 불에서 팬을 제거하고 15 분 동안 식 힙니다. 수프를 그릇에 담으십시오.
보쉬 비트 수프
재료
물 4 컵
14oz 쇠고기 육수
작은 양배추 1 개
큰 감자 5 개
큰 당근 1 개
1 명. 사탕무
1 명. 양파
베이 리프 1 개
토마토 페이스트 2 큰술
마늘 3-5 정향
파슬리, 딜
사워 크림
준비하기
고기 국물을 적어도 1,5 시간 동안 끓여서 옷을 통해 국물을 걸러 내고 고기를 뼈에서 분리하여 조각하십시오. 생 비트는 껍질을 벗기고 XNUMX 인치 두께로 잘라 XNUMX 분 동안 끓입니다.
끓는 국물에 깍둑 썰기 한 감자를 넣습니다. 그런 다음 국물이 다시 끓기 시작하면 사탕무를 넣으십시오. 베이 리프를 추가하십시오.
사탕무 뿌리와 같은 방식으로 당근을 자르고 모든 것을 튀기고 보쉬에 추가하십시오. 마찬가지로 양파를 자르고 양면을 볶고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 조금 더 볶습니다.
스토브에서 튀긴 양파를 꺼내 마늘 퓨레를 넣으십시오. 그런 다음 양배추를 잘게 자르고 감자가 거의 익었을 때 추가하십시오 (많지 않음). 냄비를 덮고 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 튀긴 양파에 마늘과 양념을 넣으십시오. 모든 것을 섞는다. 보쉬를 덮고 3 분 더 요리합니다.