청어 통조림, 풍미 및 전통

스웨덴에는 모든 스웨덴 인이 먹는 것은 아니지만 모든 것에도 불구 하고이 요리는 미식가들 사이에서도 점점 인기와 관심을 받고 있습니다.

우리는 참조 발효 발트 청어 이것은 전통입니다. 그것은 고대 원칙에 따라 딸기에 청어를 넣고 봄에 잡아 소금물로 발효시킵니다. 계절의 첫 식사 XNUMX 개월 전 쯤이면 깡통에 포장됩니다.

어쨌든 발효 과정이 계속되고 시간이 지남에 따라 캔의 상단과 하단이 오목 해집니다. 전통적으로 대부분의 재배자들은 북부의 Norrland 지역 해안에 있습니다.

캔의 과압으로 인해 수 중에서 열어야합니다. 청어는 서빙하기 전에 헹궈 야합니다. 깡통은 외부에서 열어야하지만 "냄새"가 파리를 끌어 들이기 때문에 물고기는 내부에서 먹어야합니다.

발효 된 발트해 청어는 매운 썩은 냄새를 풍깁니다. 애호가들은 냄새를 좋아하지만 초보자는 더 회의적입니다. 그러나 잘 발효 된 발트해 청어의 맛은 냄새와 일치하지 않습니다. 꽤 대조적 인 것. 그 풍미는 순하고 동시에 물며 양념과 짠맛이 있습니다.