존재 스위스 열대 기후 나 식민지 전통이없는 온화한 기후의 작은 고산 국가 ... 스위스 초콜릿이 그토록 유명하고 가치있는 이유는 무엇입니까? 이 포스트에서 우리는 그 역사와이 제품이 어떻게이 나라의 훌륭한 미식 특산품이되었는지에 대해 설명 할 것입니다.
현재 스위스에는 초콜릿 사업을 전담하는 18 개의 회사가 있습니다. 이 기업들은 약 4.400 명의 직원을 고용하고 연간 1.600 억 스위스 프랑 (약 1.500 백만 유로) 이상을 청구합니다.
스위스 초콜릿은 calidad 전 세계에 있지만 자체 국경 내에 있습니다. 스위스 인은 자국에서 생산되는 초콜릿의 절반 이상을 소비합니다. 최근 연구에 따르면 11,9 인당 평균 XNUMXkg으로 독일이나 영국과 같이 초콜릿을 좋아하는 다른 국가보다 앞서 있습니다.
그러나 초콜릿은 또한 뻐꾸기 시계, 스위스 군용 칼 또는 은행 비밀과 거의 같은 수준에있는 스위스 정체성의 아이콘이기도합니다.
스위스 땅에 초콜릿의 도착
El 카카오 열매 (소 콜라 틀 Nahuatl 언어로) XNUMX 세기에 스페인어의 손에서 유럽에 왔습니다. 이 맛있는 제품은 구대륙 전역에서 빠르게 인기를 얻었고 결국 그것을 감당할 수있는 행운아의 입맛을 정복했습니다. 아무것도 아니에요 원래 고급 제품 귀족과 부유 한 가족에게만 제공됩니다.
스위스 최초의 초콜릿 맛 도시 취리히
흥미롭게도 스위스에 초콜릿이 도착한 것은 비교적 늦었습니다. 취리히 시장이 1679 년에 앙리 에셔, 브뤼셀에서 첫 번째 핫 초콜릿을 기쁘게 맛보고 스위스로 수출하기로 결정했습니다.
반세기 후 취리히의 개신교 종교 당국은 초콜릿을 고려하여 금지령을 내 렸습니다. 최음제 및 죄악 제품. 다른 스위스 도시들도 그 뒤를 따랐지만 너무 늦었습니다. 사람들은 불법적으로 도시에 들어와 은밀하게 소비되는 초콜릿을 알고 좋아했습니다.
마지막으로 상식이 우세했고 Helvetic Confederation의 도시는 다시 한번 XNUMX 세기 내내 코코아의 무역과 소비를 허용했습니다. 어떤 어려움에 직면하지 않고, 나라에서 초콜릿의 도입을 주도한 것은 이탈리아 상인이었습니다.
스위스 초콜릿 판매 전용 매장 문을 열었다 베른 1792 년.
스위스 초콜릿 전통
XNUMX 세기에 스위스 제과 요리사는 이미 모든 비법을 배웠습니다. Cioccolatieri 이탈리아 인과 감히 자신의 창작물을 만들기 시작했습니다.
위대한 거장
예를 들어, 1826 년 필립 수 차드 Neuchâtel에있는 그의 빵집에 롤러 밀을 만들었습니다. 샤를 아메디 콜러 헤이즐넛 초콜릿을 발명했습니다. 1875 년 앙리 네슬레 y 다니엘 피터 Vevey시에서 밀크 초콜릿 제조법을 개발했습니다. 몇 년 후, 로돌프 린트 고급 초콜릿을 얻기 위해 특수 반죽기를 발명했습니다. 녹는 라고 서핑. 스위스 초콜릿 전통이 탄생했습니다.
스위스는 세계 최고의 초콜릿 생산국입니다.
XNUMX 세기 초 Graubünden 주에서 쾌활한 형제 그들은 지식인, 정치인, 예술가 및 작가의 만남의 장소가 된 유명한 과자 가게를 운영했습니다.
수십 년 전 Graubünden 출신의 또 다른 형제 부부는 콜레 타 브라더스, 코펜하겐에 초콜릿 공장을 여는 비즈니스 모험을 시작했습니다. 그 아이디어의 성공은 절대적이었고 곧 그의 사업은 스웨덴과 노르웨이로 확장되었습니다.
스위스 초콜릿의 "스칸디나비아 정복"에는 또 다른 유명한 이름이 있습니다. 칼 파저, XNUMX 세기 말에 핀란드에서 가장 큰 초콜릿 제품 생산 업체 중 하나가 된 제과 요리사. 현재 유명 브랜드 콜레타 페이저 스칸디나비아 시장을 장악하고 있으며 러시아, 폴란드 및 발트해 연안 국가에서도 잘 알려져 있습니다.
Rodolphe Lindt는 녹는.
스위스 초콜릿 산업
1901 년에 스위스 초콜릿 생산자들이 모여 Union libre des Fabricants 스위스 드 쇼콜라. 1916 년에 또 다른 중요한 협회가 탄생했습니다. Chambre Syndicale des Fabricants 스위스 드 쇼콜라t, 그보다 몇 년 후 그의 이름 초 코스 이스. 그 기능에는 스위스 초콜릿의 품질을 보장하고 균일 한 가격 정책을 보장하는 것이 포함됩니다.
제 1918 차 세계 대전 전까지 스위스 초콜릿 산업은 주로 수출 중심이었습니다. XNUMX 년에 세계 초콜릿의 절반이 스위스에서 생산되었습니다. 나중에 제품에 대한 수요가 국가 자체에서 급격히 증가했습니다 (스위스가 단 것을 가지고 있다고 이미 언급했습니다).
그래서 스위스 마스터 쇼콜라 티에는 역사적으로 혁신과 적응성으로 눈에 띄는 제품을 다양 화하고 현재 전 세계 소비자를 만족시키기 위해 다양한 종류의 초콜릿을 제조하고 있습니다.
오늘 스위스 초콜릿 브랜드 그들은 우리의 삶을 기쁨과 달콤함으로 채우며 세계 시장을 지배합니다.