이것은 전통적인 요리법입니다. 로스트 뇌조, 영국 스코틀랜드의 고지대와 칸타브리아 해안, 피레네 산맥, 알프스 산맥, 쥐라 산맥과 같은 온대 지역의 작은 산악 지대에 서식하는 대장균류 조류의 일종입니다.
재료
감자 1 / 2kg
셀러리 스틱 4 개
부추 1 개
작은 호박 2 개
베이비 팁 스터드 12개
파 8개
올리브 오일 3 큰술
버터 2온스
4 뇌조
4온스 샬롯
신선한 타임 2줄기
반 게임 파인트 또는 쇠고기 jus
블랙 푸딩 4조각
맛볼 소금과 후추
준비하기
감자를 새 냄비에 넣고 소금물을 붓고 10/12(2-XNUMX분) 동안 익힙니다. 식을 때까지 찬물로 배수하고 새로 고칩니다. 감자가 익는 동안 자리를 깨끗이 씻고 샐러리, 부추, 애호박은 XNUMXcm 길이로 둥글게 썹니다. 아스파라거스와 전체 양파를 추가합니다. 야채에 간을 하고 올리브 오일을 바르십시오.
철판 팬을 예열합니다. 감자를 세로로 네 부분으로 자르고 구운 야채와 함께 볶습니다. 나중에 가열하기 위해 쿠키 시트를 제거하고 놓습니다.
오븐을 200C/400F/가스 표시로 예열합니다. 6. 남은 올리브 오일과 버터 1온스를 무거운 프라이팬에 가열합니다. 뇌조에 간을하고 빵의 모든면을 밀봉하십시오. 로스팅 팬에 올려 오븐에서 약 20분간 굽습니다.
소스를 만들려면 샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 냄비에 남은 버터를 녹이고 샬롯과 타임을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 투명해질 때까지 2분간 조리합니다. 마데이라와 게임 또는 비프 소스를 넣고 끓입니다. 긴장과 예비.
요리되고 바삭해질 때까지 블랙 푸딩을 양면에 놓습니다. 몇 초 동안 물기를 빼기 위해 키친 페이퍼 위에 놓습니다. 블랙 푸딩이 요리되는 동안 야채를 오븐에 다시 넣고 2~3분 동안 가열합니다. 뇌조, 블랙 푸딩, 야채를 접시에 담고 소스를 숟니다. 4인분을 만듭니다.