미트 로프는 전통적이고 만족스러운 영국 및 아일랜드 육류 및 야채 식사로 크리미 한 으깬 감자를 얹고 거품이 나고 황금빛 갈색이 될 때까지 조리합니다. 이 요리는 양고기를 갈아서 만들었을 때 "셰퍼드 파이"라고 불립니다.
재료
으깬 감자 토핑
• 껍질을 벗기고 덩어리로 자른 감자-1 1/2 파운드
• 우유 또는 크림-1/2 컵
• 버터-4 ~ 6 큰술
• 맛볼 소금과 후추
갈은 쇠고기 채우기
• 오일-3 큰술
• 잘게 썬 양파-1 개
• 갈은 양고기 또는 쇠고기-1 파운드
• 토마토 페이스트-2 큰술
• 얇게 썬 당근-2 개
• 완두콩 1 컵
• 타임-1 티스푼
• 찬 육수 또는 물-1 1/2 컵
• 밀가루-1/4 컵
• 맛볼 소금과 후추
방법
1. 오븐을 350 ° F로 예열합니다. 큰 냄비에 감자를 넣고 뚜껑을 덮기 위해 큰 소금과 찬물을 더합니다. 중불로 끓인 다음 약불에서 중불로 줄이고 감자가 완전히 익을 때까지 약 15 분 동안 계속합니다.
2. 감자의 물기를 빼고 따로 따로 찐 후 약간 찐다. 그런 다음 퓌레 우유를 넣고 우유를 섞는다. 그런 다음 버터, 소금, 후추를 넣고 부드러워 질 때까지 계속 으깬다. 따로.
3. 중불에서 큰 프라이팬에 기름을 붓습니다. 양파를 넣고 반투명해질 때까지 볶고, 갈은 양고기 또는 소고기를 넣고 볶아 고기가 완전히 익을 때까지 큰 조각을 쪼개십시오. 여분의 지방을 제거한 다음 토마토 페이스트를 넣고 1 ~ 2 분 더 익힌다. 마지막으로 당근, 완두콩, 백리향을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 불을 중불로 줄인 다음 5 ~ 7 분 더 조리합니다.
4. 국물이나 물, 밀가루를 물기를 제거하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 혼합물을 고기와 야채에 저어주고 소금과 후추로 맛을 내십시오. 걸쭉하게 만들기 위해 약한 불로 5 분 더 익 힙니다.
5. 3 쿼트 베이킹 접시에 고기 혼합물을 뿌립니다. 으깬 감자로 고기를 얹고 고르게 펴십시오. 원하는 경우 포크의 가지로 감자에 장식적인 인상을 남깁니다.
6. 25 ~ 30 분 동안 또는 뜨겁고 거품이 날 때까지 굽습니다. 감자가 아주 잘 갈색이 될 때까지 1-2 분 후에 그릴에 올려 놓습니다.
변형
• 토핑 변형 : 미트 로프는 남은 으깬 감자를 사용하는 좋은 방법입니다. 원한다면 감자의 일부 또는 전부를 고구마로 대체 해보십시오. 많은 요리법에서는 구타 달걀을 감자에 으깨 야합니다. 이것은 또한 구조를 제공하고 오븐에서 갈색을 돕습니다. 다른 많은 요리법에서는 파프리카와 함께 감자를 뿌려야합니다. 또는 구워지기 전에 잘게 썬 영국식 또는 아일랜드 산 체다 치즈로 감자를 얹으십시오.
• 스터핑 변형 : 갈은 양고기와 갈은 소고기는 목사와 하우스 파이의 전통입니다. 그러나 저지방 버전 대신 칠면조 나 닭고기를 사용해보십시오. 간 돼지 고기도 맛있습니다. 야채의 경우 다진 셀러리와 버섯을 양파와 함께 볶거나 어제 저녁에 조리 한 약간 다진 양배추를 사용합니다. 미트 로프는 야채 용기를 청소할 때 좋은 핑계가 될 수 있습니다. 케이크 시즌에는 우스터 소스, 적포도주 또는 카레 가루를 약간 섞어주세요.
• 일부 미트 로프 버전은 당근과 완두콩을 완전히 제거하고 장식용으로 사용합니다. 삶은 양배추도 미트 로프와 함께 인기있는 요리입니다.