전형적인 영국식 아침 식사 : 블랙 푸딩

베이컨, 계란 후라이, 콩 ... 영국식 아침 식사 하루를 시작하는 매우 강력한 방법입니다. 그러나 일반적인 성분 중 하나는 영국이나 아일랜드에서 태어나지 않은 사람들에게 특히 매력적입니다. 블랙 푸딩 (블랙 푸딩).

이 소시지는 오트밀과 보리를 더한 말린 돼지 피로 만들어졌습니다. 요리하거나 튀기거나 구워 먹는 사람들이 있지만 일반적으로 차갑게 제공됩니다. 처음에는 그다지 맛있게 들리지 않을 수 있지만, 아침 식사에서 전통적인 요리로 간주됩니다. 영어 요리법.

블랙 푸딩의 기원

엄밀히 말하면 Black Pudding은 실제로 클래식을 준비한 결과입니다. Morcilla 다른 방법으로.

돼지를 도살하는 동안 동물의 피를 손상시키지 않고 사용하는 가장 좋은 방법은 푸딩 형태로 유지하는 것입니다. 영국에서 유래 중세로 거슬러 올라가, 오래된 요리 책이 증명 하듯이. 그 당시에는 특히 스코틀랜드에서 양이나 소의 피로 준비되었습니다.

그러나 오늘날 우리가 알고있는 블랙 푸딩은 Lancashire 지역, 영국 북서부, XNUMX 세기 중반.

La 전통 레시피 그것은 동물성 지방과 다른 조미료 (오트밀, 빵가루, 향기로운 허브 등)를 첨가하면서 신선한 피를 오랫동안 저어야한다는 것을 의미합니다. 혼합물이 준비되면 케이싱에 넣고 끓입니다. 현재 Black Pudding의 생산 업체는 동물 케이스를 합성 셀룰로오스 가죽으로 대체했습니다.

이 겸손한 기원의 음식은 영국 요리법의 상징이되기까지 먼 길을 왔습니다. 많은 미식가들은 그것을 정통이라고 생각합니다. 조제 식품.

지역 품종

영국 제도에서 블랙 푸딩의 인기는이 제품을 클래식 아침 식사의 필수 요소로 만들었지 만, 닭고기 또는 배나 사과와 같은 신선한 과일과 함께 다른 많은 방법으로도 소비됩니다.

또한 많은 다양한 블랙 푸딩 자신의 수정을 통합합니다. 사실, 종종 영국의 모든 정육점에는 자체 레시피가 있습니다. 블랙 푸딩을 준비합니다. 차이는 미묘하며 피와 충전물 사이의 비율, 그 질감과 구성, 혼합물에 조미료로 첨가되는 허브 조합 (페니 로얄, 마조람, 타임, 민트 등)에 따라 다릅니다.

블랙 컨트리

이 상징적 인 소시지와 관련된 잉글랜드와 스코틀랜드의 지역은 다음과 같이 알려져 있습니다. 검은 나라 (검은 국가), 지역 변형이 많습니다. 다음은 몇 가지 예입니다. 묻다, 맨체스터 근처에서 종이 콘에 식초로 삶아서 제공됩니다. 반면에 카운티에서는 요크셔 레몬과 백리향으로 맛을내는 것이 일반적입니다. 푸딩 야브.

아일랜드 : Drisheen 및 Sneem Black Pudding

XNUMX 세기 어느 시점에서 블랙 푸딩은 바다를 건너 아일랜드 땅에 이르러 빠르게 뿌리를 내 렸습니다. 에메랄드 섬에는 두 가지 뛰어난 품종이 있습니다. 드리신 소 피와 스님 블랙 푸딩, 원래 카운티 케리 출신.

서머셋 : 검은 냄비

그러나 가장 눈에 띄는 지역 품종은 영국 남서부 서머셋에서 만든 품종입니다. 거기에서 검은 푸딩은 하나의 세부 사항을 제외하고 전통적인 레시피에 따라 준비됩니다. 이 품종은 혼합물을 담기 위해 고전적인 소시지 케이싱을 사용하지 않고 오히려 만들어졌습니다 점토 냄비에. 따라서 블랙 푸딩은 접시에 담아서 검은 냄비 (검은 냄비).

연례 블랙 푸딩 던지기 챔피언십

영국 북부에서 Black Pudding의 인기는 그 자체로 자신의 축제도 있습니다. 세계 블랙 푸딩 던지기 선수권 대회. 참가자들이 새총을 사용하여 긴 검은 색 푸딩 소시지를 가능한 멀리 던지십시오.

북쪽의 옥스포드와 케임브리지의 경쟁을 모방 Lancashire 및 Yorkshire 카운티 의 마을에서 그들의 명예를 방어 램스 보텀. 챔피언십은 80 년대 중반에 논쟁을 시작했으며 장난기 넘치는 성격을 가지고 있습니다.

매년 XNUMX 월에이 축제가 열리 며, 다른 나라에서 온 소수의 관광객이 아닌 전국 각지에서 수천 명의 구경꾼을 끌어들입니다.