저녁 식사 때 가장 좋아하는 중국 요리 중 하나 중국의 설날 이 소고기와 브로콜리. 이 조리법의 비결은 기름 1컵에 고기를 익혀 육즙을 밀봉하고 브로콜리를 물에 익혀 아삭아삭하게 만드는 것입니다. 좀 더 정통 트위스트를 위해 아스파라거스와 모양과 맛이 비슷한 중국 브로콜리를 사용해 보십시오.
준비 시간 : 30 분
조리 시간 : 10 분
총 시간 : 40 분
재료:
• 쇠고기 살코기 3/4파운드
• 마리네이드:
• 쌀식초 1큰술(원하는 경우 막걸리로 대체)
• 설탕 1티스푼
• 간장 1티스푼
• 물 1큰술
• 옥수수 전분 1큰술
• 딥:
• 굴 소스 2큰술
• 간장 1큰술
• 간장 1큰술
• 물 1큰술
• 증점제:
• 옥수수 전분 1티스푼과 물 1테이블스푼
• 신선한 브로콜리 1파운드
• 마늘 2 쪽
• 브로콜리 요리하기:
• 물 1/2컵
• 소금 1/4티스푼 또는 취향에 따라
• 설탕 1/2티스푼 또는 기호에 따라
• 기타:
• 기름 1 1/4컵 또는 필요에 따라
준비하기:
고기를 세로로 얇게 썬다. 마리네이드 재료를 넣고 마지막에 옥수수 전분을 넣습니다(손가락으로 문지릅니다). 고기를 30분간 재워둡니다. 고기가 재워지는 동안 소스와 야채를 준비합니다: 소스, 굴 소스, 간장, 진간장, 물을 작은 그릇에 넣고 섞습니다. 다른 작은 그릇에 옥수수 전분과 걸쭉한 물을 함께 휘젓고 따로 둡니다.
브로콜리를 씻어 물기를 뺍니다. 줄기를 대각선으로 얇게 자릅니다. 작은 꽃을 3~4조각으로 자릅니다. 마늘을 부수십시오.
냄비를 가열하고 기름 1 컵을 추가하십시오. 기름이 중간 온도(화씨 300도에서 325도 사이)가 되면 고기를 넣습니다. 고기를 데치고 30~40초 동안 그대로 두었다가 저어 조각을 분리합니다. 색이 변하고 거의 익었을 때 고기를 꺼냅니다(전체 과정에 1~2분 소요).
팬에서 고기를 꺼내 종이 타월로 물기를 뺍니다. 종이 타월로 냄비를 닦으십시오. 웍에 식용유 2스푼을 넣습니다. 기름이 뜨거워지면 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 잠깐 볶습니다. 브로콜리를 넣고 소금과 설탕을 뿌린 다음 잠시 차갑게 저어주고 타지 않도록 필요한 경우 불을 낮추십시오. 물 1/2컵을 넣고 뚜껑을 덮은 브로콜리가 밝은 녹색으로 변하고 부드러우면서도 아삭아삭해질 때까지 4~5분 동안 조리합니다. 팬에서 제거하고 배수하십시오.
냄비를 깨끗이 닦고 기름 2큰술을 더 넣습니다. 브로콜리와 고기를 추가합니다. 냄비 중앙에 소스와 옥수수 전분 혼합물을 넣고 재빨리 저어 농도를 걸쭉하게 만듭니다. 모든 것을 함께 섞고 찐 쌀과 함께 뜨겁게 제공하십시오.
이 우수한