La 캐나다 요리 그것은 영어와 프랑스어의 두 가지 주요 영향 라인으로 나뉩니다. 그러나 토착 인구는 야생 재료를 제공했으며 슬라브 및 스칸디나비아 이민자들은 음식을 캐나다 중심부로 가져 왔습니다.
명동에서 유명한 전통음식 중 하나인 캐나다 요리법 이 생강 고기 동북 중국 쇠고기의 버전입니다. 1970년대에 캘거리의 식당 주인들은 이 요리를 캐나다 맛으로 변경하여 더 달콤하고 고기 코팅을 바삭하게 만들었습니다.
재료
• 쇠고기 또는 옆구리살 스테이크, 부분 냉동 – 1파운드
• 간장 – 2큰술
• 셰리주 또는 막걸리 – 1큰술
• 설탕 – 2티스푼
반죽
• 계란 흰자 – 1
• 물 – 1/4컵
• 옥수수 전분 – 1/4컵
• 밀가루 – 1/4컵
• 소금 – 1/2티스푼
살사
• 물 또는 닭고기 육수 – 1/4컵
• 간장 – 1/4컵
• 막걸리 또는 셰리 식초 – 2큰술
• 셰리주 또는 막걸리 – 2큰술
• 참기름 – 2티스푼
• 설탕 – 1/4컵
• 옥수수 전분 – 1큰술
야채
• 말린 붉은 고추 – 2개 또는 3개
• 쪽파, 잘게 썬 것 – 3개
• 다진 생강 – 2큰술
• 추출한 마늘 – 2~3쪽
• 채 썬 빨간 피망 – 1개
• 당근, 줄리엔 – 1개
• 튀김 기름
준비하기
1. 고기를 얇게 썬다. 부분적으로 얼 때까지 고기를 냉동실에 넣으면 더 쉽게 만들 수 있습니다. 볼에 고기와 양념장 재료를 넣고 잘 섞는다. 최소 30분 동안 냉장 보관합니다.
2. 계란 흰자를 물과 함께 휘젓고 옥수수 전분, 밀가루, 소금을 넣어 부드러워질 때까지 반죽합니다. 반죽을 따로 보관하십시오.
3. 옥수수 전분을 제외한 소스 재료를 모두 섞는다. 기호에 맞게 간을 한 다음 옥수수 전분을 넣고 따로 보관합니다.
4. 볶을 모든 야채를 준비하고 소스와 고기와 함께 항상 준비하십시오.
5. 웍에 식물성 기름 4~5컵을 넣고 중불로 가열합니다. 반죽을 쇠고기 스트립에 섞습니다. 고기의 1/3을 뜨거운 기름에 떨어뜨리고 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 3~4분간 볶습니다. 스키머를 사용하여 페이퍼 타월이 깔린 판에 제거합니다. 나머지 고기와 함께 반복하여 배치로 볶습니다.
6. 섞고 기름 2~3큰술을 저장하고(기름은 걸러서 다시 사용할 수 있음) 중불로 돌려줍니다. 청양고추를 넣고 30초 정도 볶는다. 쪽파, 생강, 마늘을 넣고 타지 않도록 주의하면서 1분 동안 볶습니다. 피망과 당근을 넣고 완전히 익으면서도 바삭바삭해질 때까지 계속 볶습니다.
7. 불을 중약불로 줄인다. 소스에 옥수수 가루를 잘 섞고 냄비에 붓습니다. 야채와 함께 버무리고 소스가 뜨거워지고 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
8. 고기를 넣고 잘 섞어주세요. 찐 흰 쌀과 함께 즉시 제공하십시오.