Bandeja paisa, 이것은 콜롬비아에서 가장 전형적인 요리입니다

반데 자 파 이사

요리법은 또 하나의 문화적 표현입니다. 이 기사에서 나는 Antioquia의 전통 요리이지만 콜롬비아 영토 전체에 알려진 paisa 트레이에 대해 이야기 할 것입니다. 이 요리에 대해 이야기하기 전에 콜롬비아의 전형적인 점심이 무엇으로 구성되어 있는지 조금 설명하고 싶습니다. 저녁 12시 30 분경에 먹습니다. 무엇을하고 있든 그 자리를 떠나 점심을 먹으면 끝낼 시간이 없습니다.

전형적인 콜롬비아 점심은 수프, 육류 (쇠고기), 닭고기 또는 야채, 드라이로 구성됩니다. 드라이는 샐러드, 쌀, 파타 콘, 고기 또는 생선이 담긴 쟁반입니다. 디저트를 먹는 풍습이없고 커피를 마실 때도 있습니다. "점심 메뉴"에 포함 된 것은 음료이고, 탄산 음료를 마시는 관습은 널리 퍼져 있지만 전통적인 것은 물이나 천연 주스 일 것입니다. 그러나 파 이사 쟁반은 그 자체로 음식의 양으로 인해 점심이며 그 자체로 제공됩니다.

Paisa 트레이, 재료

반데 자 파 이사 레시피

내가 말했듯이 파 이사 트레이는 Antioquia의 전형이지만 그 명성이 너무나 널리 퍼져있어 모든 지역에서 각 지역의 전형적인 변형을 제공 할 수 있습니다. 기억 콜롬비아에서는 많은 사람들이 보고타 출신이 아닌 사람들에게 파 이사를 이해하지만 어원 적으로 말하면 커피 지역의 사람들 만 파 이사입니다.

위키 백과에 표시되는대로 나열하는 단계 그것을 구성하는 성분, 그것의 전통적인 고전적인 표현은 XNUMX이다; 그 중 XNUMX 개는 트레이 내부에 배열되어 있고 XNUMX 개는 반주로 추가됩니다.

  • 흰 쌀
  • 가루, 땀 또는 로스트 비프
  • 약간의 고기로 돼지의 껍질을 튀기는 Chicharrón.
  • 잘 익은 질경이 또는 파타 콘 조각.
  • 초리 조 안티 오케 뇨와 레몬 (구워지는 화이트 초리 조, 생으로 먹지 않음)
  • Arepa Antioqueña, 껍질을 벗긴 노란색 또는 흰색 옥수수 가루로 만듭니다.
  • 토마토와 양파를 곁들인 Hogao (소스처럼되다)
  • 화물 콩 또는 핀토 콩
  • 얇게 썬 천연 토마토
  • 아보카도

파 이사 트레이와 함께 마실 수있는 전통 반주로는 마자 모라 콘 레슈 (mazamorra con leche)가 있으며 그라운드 파넬 라, 덜체 마초 (바나나와 같지 않은 잘 익은 바나나를 의미 함) 또는 구아바 샌드위치를 ​​제공 할 수도 있습니다., 두 덩어리 사이의 구아바라고 생각하지 말고 달콤한 모과 유형이지만 잎에 싸인 구아바!

파 이사 트레이를 요리하는 방법

Bandeja Paisa의 Patacones

당신이 그것을 요리하도록 권유 받았고 이제 모든 재료를 알았다면 어떻게 만들어야하는지 알려줄 것입니다.

가장 먼저 할 일은 콩을 익히기 전에 밤새 담가 두었다가 부드러워 질 때까지 냄비에 익히는 것입니다. 기름, 소금, 긴 양파 소스로 밥을 만들 수 있습니다. 거의 모든 라틴 아메리카에서는 쌀을 끓이기 전에 두세 번 씻는 관습이있어 전분을 방출하지만 각각의 맛이 있습니다.

다른 팬에 다진 고기를 튀기고 호가 오의 반을 더합니다. 제가 설명 드렸듯이 호가 오는 일종의 토마토와 양파 소스입니다. 그리고 숟가락으로 저어주세요. 껍질로 돼지 고기를 튀겨서 직접 돼지 껍질을 만듭니다.

모든 것이 끝나면 쟁반에 담아서 치카 론을 옆에 놓고 쌀을 넣고 콩과 고기를 섞어 넣고 여기에 파타 콘을 추가합니다 (다음 단락에서 나는 그들이 어떻게 만들어 지는지 설명 할 것입니다) 달걀 프라이 XNUMX 개와 아보카도 XNUMX 개로 자릅니다. 모든 좋은 콜롬비아 인은 칠리 페퍼를 좋아하므로 약간 추가하면 고마워 할 것입니다.

나는 당신에게 파타 콘. 그들은 기본적으로 녹색 바나나 조각을 튀겨서. 사진에서 볼 수 있듯이 가장 일반적인 것은 스크램블 에그, 해안 치즈, 고기, 튀긴 생선이지만 혼자서 또는 생각할 수있는 모든 것을 올려서 먹을 수 있습니다.

파 이사 트레이의 역사

Paisa 사람들의 사진

현재 형태와 구성의 트레이 파이 사는 1950 년 이전에는 비교적 최근의 요리로, 이에 대한 언급이 없습니다. 쌀, 콩, 고기, 약간의 튀김 및 질경이로 구성되고 아레 파가 동반 된 전통적인 Antioqueno "dry"에서 Antioquia 레스토랑에서 개발 된 것은 확실히 상업적인 진화입니다. 이 지역의 다른 일반적인 요리 인 Tipico Montañero 또는 단순히 Tipico에서 진화했을 가능성이 있다고 주장하는 사람들이 있습니다.

신문 El Tiempo에서, 그렇습니다 Gabriel García Márquez가 기자로 썼던 것과 동일합니다. 파 이사 쟁반의 기원에 관한 기사를 썼는데, 40 년대에 El Maizal에서 제공되었다고 말했습니다., 보고타의 레스토랑, Plato Marinillo라는 이름의이 트레이.

또 다른 버전은 미식가이자 저널리스트 인 Hernando Giraldo가 우연히 그것을 발명하여 그의 레스토랑 El Zaguán de las Aguas에서 판매했다고 말합니다. 콜롬비아 수도에서. 일화는 회사가 우아한 조건으로 이벤트를 위해 파 이사 뷔페를 의뢰했다는 것입니다. 그래서 하얀 식탁보가 배열되었고 각 식사는 커다란 화려한 쟁반에 놓여졌습니다. 기뻐하는 사람들은 접시에있는 모든 것을 스스로 도왔고 부드러운 달걀 프라이로 음식의 언덕 위에 올랐습니다. Giraldo는 아이디어를 좋아했고 그것을 그의 편지에 통합했습니다. 그렇기 때문에 콜롬비아 사람들이 밖에있을 때와 안에있을 때 한숨을 쉬는 요리입니다.

일부 전형적인 Antioquia 레스토랑에서는 XNUMX 가지 고기의 트레이라고 부르는 것과 동일한 변형을 찾을 수 있습니다., 그들은 내가 전에 본 모든 재료 외에도 로스트 비프와 돼지 고기, 구운 돼지 간 및 Antioquia 혈액 소시지 ... 즉, 전체 칼로리 폭탄이지만 매우 풍부한 맛을냅니다.


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  1.   주타노

    다른 문화권의 누군가가 자신이 모르는 것에 대해 경멸적인 형용사를 사용하려고 할 때, 그 태도는 나에게 두 가지 반응을 불러 일으킨다. 첫 번째는 그 사람이 이미 인생에서 끝났다고 스스로에게 말했기 때문이다. 가이드는 호기심이 부족하기 때문에 그가 수행하는 모든 것이 편견, 즉 피상적이고 유치한 비전에 기반을두고 있음을 나타냅니다.
    두 번째는 분노입니다. 그러나 나는 왜 내가 모르는 사람에게 화를 내고 그가하는 일이 도발적인 것인지 스스로에게 묻습니다. 대신 분노 후에 추억이 떠 오릅니다. 미국에서 살았던 해와 제대로 먹기 위해 고생했던 일을 완벽하게 기억합니다. 그는 미국의 식량 부족을 완화하기 위해 외국 식당을 손에 넣어야했습니다. 나는 심지어 Zashington에있는 에티오피아 레스토랑에 가서 말 그대로 손가락을 핥게 만드는 즙이 많은 요리를 먹었습니다. 하지만 그렇습니다. 식당에 들어가기 전에 저는 다른 음식을 먹고 싶은 욕구를 유발할 수있는 모든 편견을 길거리에 버려야했습니다. 좋은 이해를 위해서는 몇 마디로 충분합니다.

  2.   블랙 헤이 디스

    사진을보고 입에 물을 주었다고 말하고, 동시에 우리나라에서 먹는 음식이 너무 맛있다고 생각하는 것이 그리운 느낌이 들었습니다.

  3.   서커스의 연기 지도자

    나는 파나마 사람이고 콜롬비아에서 수년 동안 살았고 그 요리가 그리워서 맛있어 보인다고 확신합니다. 댓글 저장을 싫어하는 사람

  4.   알렉시스

    한 나라 최고의 메인 요리는 콜롬비아를 방문한 적이 없지만 다른 나라에 갈 때마다 메인 요리를 시도하고 좋아합니다. 콜롬비아도 예외는 아닐 것이며 그들의 접시는 매우 좋아 보입니다. 삶의 가치를 어떻게 평가할지 모르고 불평하는 사람들이 있습니다.

  5.   아나 아리아스

    파 이사 트레이는 입맛에 문제가 있다고 말하는 사람이라면 누구든지 절묘합니다. 대부분의 경우 풍부하기 때문에 완전히 먹을 수는 없지만 다양한 진미의 혼합물 만이 그것을 특별하게 만듭니다. 나는 베네수엘라이지만 당신의 옷장을 사랑합니다. 모든 콜롬비아 형제들에게 인사드립니다.

  6.   아나 아리아스

    그 악의적 인 댓글에주의를 기울이지 마십시오. 그들의 요리법은 일반적으로 훌륭합니다. 여기에는 여러 콜롬비아 레스토랑과 가족이 있으며 자주 가며 항상 음식을 좋아합니다. Ua 더 많은 인사와 키스를 봅니다.

  7.   바트맥스

    파 이사 트레이를 생각하는 것만으로도 입에 물이 듭니다. 물론 제가 말하고자하는 것은 제가 콜롬비아 인이기 때문에 객관적이지 않지만, 우리 나라는 모든 취향에 맞는 엄청난 미식가를 가지고 있습니다. 따라서 맛있는 것을 먹고 싶고 경우에 따라 다른 것을 먹고 싶다면 콜롬비아 레스토랑에 들러보세요.

  8.   릴리

    내 말은 당신이하는 말에 조심 스럽습니다. 왜냐하면 당신이 그것을 시도하지 않고 무언가를 좋아하지 않는다면, 우리 나라에도 이상한 음식이 있고 모든 사람이 그것을 나쁜 눈으로 보지 않기 때문에 소리 치지 마십시오. 그래서 Paisa 음식은 나에게 드물지 않습니다 그것은 음식입니다 그리고 그가 잘한 모든 것

  9.   에스테 파니아

    Paisa 음식은 최고이며 Donaisi에 대한 그런 것들이 마음에 들지 않으면 귀하의 의견을 무시할 것입니다.

  10.   앤드류

    콜롬비아의 모든 사람들에게 인사드립니다! 나는 당신의 아름다운 나라를 네 번 정도 여행했으며 사람들만큼 음식을 좋아한다고 말합니다. 가장 풍성한 요리 중 하나 인 파 이사 트레이는 지금도 세계 반대편에서 갈망합니다! 이미 작성한 의견을 언급하지 않고 개인적으로 당신의 음식을 좋아한다고 말해야합니다… 음, 따뜻한 인사이며 곧 콜롬비아로 돌아올 수 있기를 바랍니다! "그들이 아주 잘한다!"

  11.   자비에르

    나는 에콰도르 사람이고 파 이사 쟁반이 맛있다고 말해야하는데, 그렇지 않다고 말하는 사람은 음식에 대해 모른다.

    나는 Cartagena와 Bogotá에서 그것을 시도했고 그것이 최고라고 말해야합니다 ...

    감사합니다,

  12.   크리스티나

    파 이사 트레이 베스트

  13.   데이비드 ..

    저는 16 세의 청년이고 자부심이 많습니다. 저는 인종 차별 주의자가 아닙니다. 저는“도네 즈”가 아주 미성숙 한 사람이고, IPOCRITE이며 수치스러운 것 같습니다. 왜냐하면 우리가 콜롬비아 사람이든 아니든, 당신은 당신은 우리의 요리 콜롬비아에 대해 나쁜 말을하러 올 것입니다. 단어가 확장되기 때문에 오히려 저장하십시오 ...

    PAISA 트레이는 CHINBA입니다 ...

  14.   미겔

    이 요리는 아주 맛있습니다

  15.   데이비드

    나는 25에서 페루 사람입니다

  16.   데이비드

    나는 25에서 페루 사람입니다

  17.   데이비드

    저는 25 살의 페루인이고 일주일 전에 제 나라로 돌아 왔습니다 ... 저는 다시 콜롬비아에 3 주가되었고 Paisa 트레이를 먹으러 돌아 왔고 그것이 부자라면 저는 그것을 좋아합니다. 코코넛,하지만 거기에서 ... 다른 사람들과 함께 나는 음식을별로 좋아하지 않아서 페루 음식이 그리 웠고 콜롬비아에있을 때 페루 음식을 요리하고 만들었습니다. la huancaina, Lomo saltado, 그리고 그들은 그들을 좋아했습니다. 제가 100 % 좋아했던 것은 Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy 좋아요, 저는 Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima 그리고 보고타 .. 나는 즐거운 시간을 보냈습니다 ... 그리고 사실 나는 내년에 다시 휴가를 보내기 위해 돌아올 것입니다 ... 그러나 모든 것은 내가 만난 콜롬비아 소녀, 내가 본 가장 아름다운 여성에 달려 있습니다. 맛 차우 =)

    1.   

      당신은 항상 당신의 VOMISTRONOMY와 함께 당신 자신을 세계의 중심이라고 믿습니다 !!! 페루 사람들은 체육이되어야했습니다 !!!

  18.   미겔

    당신이 맞아요 데이비드, 콜롬비아 음식은 이탈리아, 독일, 크로아티아, 일본, 중국인 페루와 같은 퓨전이 없기 때문에 말한 것만 큼 풍부하지 않습니다. 콜롬비아 음식은 아프리카, 스페인의 영향을 더 많이 가지고 있습니다. 부끄러워서 음식이 눈에 띄지 않고 눈에 띄지 않을 수도 있습니다.

  19.   카르멘

    제 시누이는 콜롬비아 사람이고 그녀는 저에게 그 음식과 당신이 죽어가는 음식을 먹으라고주었습니다.

  20.   에스테르

    안녕하세요, 저는 스페인 소녀이고 남편은 콜롬비아 인입니다. 이제는 그의 생일이 될 예정이며 전형적인 콜롬비아 생일 파티로 그를 놀라게하고 싶지만 어떻게해야할지 모르겠습니다. 많이 감사하겠습니다. 저를 도와주고 아이디어를 주시면 감사합니다.

  21.   크리스티나

    당신이 콜롬비아가 아니라면 donaisi 비판하지 말고 당신의 콜롬비아 피를 존중한다면 파 이사 트레이는 내 콜롬비아와 그 흥미 진진한 음식 인 최고이며 patagonia dionaisi .l로 이동하십시오.

  22.   비고

    실례 합니다만 PAISA 트레이에는 편지 나 오이가 없습니다. 토마토와 양파를 잘게 썰고 쫄깃 거리며 유명하고 맛있는 "HOGAO"또는 "HOGO"를 형성합니다. TAMPCO에는 작은 고수풀이 있습니다.

  23.   영원히 굴러

    보자. 명확히합시다. 콜롬비아 음식은 다른 곳만큼 꼼꼼하게 준비되고 이국적이지 않습니다. 그것은 단순히 열심히 일하는 국가로서 우리가 요구하는 미식 요구를 논리적으로 다루기 위해 응답합니다. 준비가 빠르지 만 항상 활동할 수있는 충분한 칼로리, 지방 및 탄수화물이 있습니다. 미국에 햄버거가 있다면 콜롬비아에는 파 이사 트레이가 있지만 국가 차원에서 그렇게 널리 퍼져 있지는 않습니다. 콜롬비아에는 전형적인 주방의 옵션이 많지 않지만 파 이사 트레이는 많은 향신료를 추가하지 않고도 완전히 만족스러운 여러 재료를 결합한 것으로 두드러집니다. 나는 보고타 출신이며 마약 밀매, 매춘, 암살자의 모든 문화,«내가 제거하는 것을 싫어하는 것»의 문화에 대해 스스로를«안티 파 이사»또는«파이 사포 빅»이라고 선언합니다. 가장 좋은 방법은 파 이사 트레이를 요청하는 것입니다.

  24.   유라니

    Paisa 트레이는 맛있는 요리가 될까요 ????

  25.   Jose Luis Ramirez 자리 표시 자 이미지

    저는 볼리비아 사람이고 칼리에 있었고 맛있는 요리 인 파 이사 트레이를 먹었습니다. 볼리비아 음식과 크게 다르지 않고 절묘한 맛이 있고 콜롬비아 형제는 음식 맛이 좋습니다.

  26.   이름 없음

    역겨워 보여> : /

  27.   CIRA

    안녕하세요, 아주 부자입니다. 저는 쿠바 인이고 우리는 같은 취향을 가지고 있습니다. 아주 부자입니다.