다양한 쿠바 요리법에는 "Tasajo"라는 전통 요리가 있는데, 그 기원은 "살라 데 로스"가 등장한 1700-1800 세기로 거슬러 올라가며, 쇠고기의 일부를 "육포"로 변환했습니다.
이것은 짭짤하고 질 기고 살코기 였기 때문에 처음에는 쿠바와 브라질의 노예들만 먹었습니다. 아마도 수년 동안 육포가 겸손한 가족이 소비하는 요리로 나타났습니다.
오늘날 일하는 방식은 고대부터 그랬던 것과 같은 초보적인 방식입니다. 즉, 쇠고기는 먼저 뼈가 벗겨지고 "도살"됩니다. 즉, 경화에 적합한 조각으로 절단됩니다. 하나는 습식이고 다른 하나는 건조합니다. 첫 번째 조각에서는 물과 소금이 담긴 탱크에 약 XNUMX 시간 동안 소금물에 담근다. 이것은 평균 XNUMX 일 동안 소위 "건식 경화"로 이어집니다.
이번에는 고기가 굵은 소금으로 번갈아 가며 겹쳐집니다. 다음으로 육포를 씻어서 하루 동안 햇볕에 말리십시오. 그 후, 그것은 약 1 일 동안 지하실의 건조하고 폐쇄 된 환경에 두었다가 마지막에 다른 날 동안 햇볕을 쬐게됩니다. 이 과정은 한 달 반 동안 반복됩니다.
(쿠바의) 내륙에있는 일부 도시 나 마을에서 가족에서 가족으로 전달되는 것을 제외하고는 육포 기반의 조리법은 다양하지 않습니다.
다음은 당신을위한 레시피입니다.
재료
육포 1/2 킬로
엑스트라 버진 올리브 오일
2 cebollas
2 다진 마늘
으깬 천연 토마토 1 병
1 피망
엑스트라 버진 올리브 오일
2 cebollas
2 다진 마늘
으깬 천연 토마토 1 병
1 피망
준비하기
조각으로 자른 육포는 전날부터 적셔집니다. 물을 한 번 바꾸고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 작은 조각으로 자르고 약간 으깨서 취소됩니다. 기름, 잘게 썬 양파와 고추, 잘게 다진 마늘로 소스를 만드십시오. 으깬 천연 토마토를 넣습니다.
약 5 분 동안 모든 것을 조리 한 후 육포를 넣고 항상 약한 불로 저어주고 소스의 액체가 줄어들 때까지 맛을 내기 위해 소금으로 간을합니다 (약 10-XNUMX 분 더). 흰 쌀과 함께 제공하고 튀긴 녹색 질경이로 장식하십시오.
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조리법은별로 좋고 복잡하지는 않지만 육포 요리는 매우 풍부합니다
오랫동안 쿠바 사람들은 그것이 육포라는 것을 알지 못했습니다.