향신료는 주방의 비밀 중 하나입니다. 페루, 세계 최고 중 하나로 간주됩니다. 페루 요리법은 전통을 결합한 결과입니다. 자생적 인 기여와 함께 스페인어 그리고 노예가 운반하는 조리법의 영향으로 사하라 사막 이남 아프리카.
나중에 프랑스, 이탈리아 및 중국 요리사가 XNUMX 세기 이주 그들은 페루 요리의 현재 특성에 기여했습니다. 이 모든 것의 열매는 XNUMX 개 대륙의 요소를 포함하는 요리법 사용하는 향신료에 따라 강도가 크게 좌우되는 맛있고 다양한 풍미의 합성입니다. 페루 요리의 비밀 중 하나 인이 향신료에 대해 알고 싶다면 계속 읽으십시오.
주요 페루 향신료
페루의 요리법은 다양한 향신료를 사용합니다. 달콤하고 쓴맛 또는 매운맛 요리에 멋진 향과 풍미를 더합니다. 가장 많이 사용되는 것을 보자.
페루 요리의 고전 인 Ají
고추는 식물의 열매입니다 고추, 또한 고추를 생산하며, 새벽부터 남미 사람들이 소비했습니다. 사실, 식민지 개척자들은 그것을 "인도의 후추". 요리의 의미에서 그것은 매운 칠레 당신은 스페인 고추처럼 멀어 질 것입니다.
두 가지 주요 품종이 있습니다. panca 또는 레드 칠리 y 노란색 후추. 페루 요리에 사용되는 요리는 매우 많습니다. 그러나 가장 인기있는 것은 ceviche 그리고 또한 Pachamanca, 고기 구이. 두 레시피 모두 고려됩니다. 국가의 문화 유산 나중에 그것에 대해 이야기하겠습니다.
피망
고수풀, 시큼한 터치
잎이 비슷한 향신료입니다. 파슬리,하지만 맛을 제공합니다 쓴 그것이 사용되는 요리에. 또한 일부 유형의 공통 성분입니다. ceviche 그리고 당신은 또한 그것을 찾을 수 있습니다 새우 수프은 치킨 수프, Arroz Verde 그리고 다른 많은 요리.
몰리 또는 핑크 페퍼
두더지는 페루의 토종 나무입니다. 요리하려면 씨앗, 빨간색이고 단맛이 나지만 과일, 강력한 향료 그리고 그것은 핑크 페퍼. 고급 요리로 높은 평가를 받고 있기 때문에 익숙하게 들릴 수 있습니다. 당신은 또한 찾을 수 있습니다 젤리 y 몰리 식초.
페루 요리의 비법 중 또 다른 향신료, Achiote
또한 자생 식물입니다. 씨앗. 붉은 색조로 인해 강력한 염료 접시에. 또한 치즈, 소시지, 보존 식품, 음료 및 디저트와 같은 다른 많은 식품의 재료로도 사용됩니다. 그것은 또한 일반적인 조미료입니다 페루 병아리.
Huacatay와 향기로운
엄청나게 향긋한 많은 페루 요리법에서도 찾을 수 있습니다. 잎을 갈아서 기름에 섞어서 다음과 같은 소스를 huacatay 매운 크림, 이것은 닭의 반주 역할을합니다. 그러나 그것은 또한 다음과 같은 다른 요리의 조미료로 사용됩니다. 아레 키파 오 코파 과 Pachamanca, 우리가 이미 언급했습니다.
무냐
그것은 또한 식물입니다 향긋한 페루 중부와 남부의 전형적인 모습입니다. 당신에게 아이디어를 제공하기 위해, 그것은 비슷한 맛 menta. 사실, 주입 중 그리고 물과 함께 소다로. 주방은 수프 나 스튜를 준비하는 데 널리 사용됩니다. 퀘 실로가있는 사람 o 올 루코. 그것은 심지어 속성이 있습니다 의약.
achiote
로코 토, 감각의 즐거움
식물의 열매이기도하다 고추 주요 색상은 빨간색과 초록색이지만 다양한 색상을 가질 수 있습니다. 주방은 매운 맛 그리고 다음과 같은 요리에 사용됩니다 ceviche. 에 아레 키파 ㅏ 박제 고추 다른 소스의 재료로도 사용됩니다.
파이코
이 식물은 매운 냄새가있어 향기롭게하다 그릇. 따라서 다음과 같은 요리법에서 드레싱으로 사용됩니다. 빨다, 약간 스프, 콩 그리고 다른 요리.
친초
초본 식물이며 매우 향긋한 안데스에서 발생합니다. 그것은 약용 특성을 가지고 있지만 페루 요리, 특히 Pachamanca, 다른 조리법 중에서.
페루 요리의 비밀 중 하나 인이 향신료로 만든 전형적인 요리
이 모든 향신료에 대해 말씀 드렸 으면 이제 몇 가지 가장 전형적인 요리 그들과 함께 만들어집니다. 우리는 이미 그들의 이름을 주었지만 그들이 무엇으로 구성되어 있는지 알고 싶을 것입니다.
페루 요리 세비체
아시다시피 Ceviche는 페루 요리법의 탁월한 전형적인 요리 중 하나입니다. 나라의 요리사가 준비합니다 다른 품종 이 레시피의. 하지만 기본은 항상 pescado, 양파, 피우 란 레몬 주스, 실란트 y 칠리. 차례로 그것을 준비하는 데 사용되는 해양 종은 지역에 따라 다릅니다. 그래서 낙지,의 카마 론,의 상어 에 곡창배다른 중.
턴에서, Tiradito 생선을 날 것으로 얇게 자른 세비체의 한 형태입니다. 귀하의 레시피는 아마도 일본 이민자 국가에 그들의 생선회.
페루 세비체
파차 망카
이전 항목과 함께 페루의 문화 유산, 우리가 말했듯이. 접시입니다 조리 된 고기 추가 된 예열 된 돌에서 감자, 초 클로 (옥수수), 고구마 (고구마), 넓은 콩 그리고 때로는, 유카. 향신료처럼 Huacatay, 칠리, 친초 다른 사람. 부분적으로 고기는 소, 돼지 고기, 드 폴로 y 기니피그.
페루 요리의 다른 전형적인 요리
La 종족 짐작할 수 있듯이 칠리와 아키오 테에 절인 닭고기로 만든 레시피입니다. 나중에 튀겨서 쌀, 감자, 옥수수, 양배추, 당근 및 huacatay 크림 또는 고추 소스와 함께 제공됩니다.
후자도 준비되어 있습니다 패딩, 앞에서 언급했듯이. 고추를 비우고 다진 고기, 양파, 삶은 달걀, 훈제 신선한 치즈 및 다양한 향신료를 추가합니다. 마지막으로 치킨 칠리 이 새의 고기와 노란 후추뿐만 아니라 얇게 썬 빵, 쿠키, 우유 및 피칸과 같은 다른 흥미로운 재료도 있습니다. 그것을 제공하기 위해 삶은 계란과 올리브를 넣습니다.
결론적으로, 우리는 향료, 페루 요리의 비밀 중 하나이자 전형적인 요리 안데스 국가에서 그들과 함께 만들어졌습니다. 이제 결정 만하면됩니다 그들을 시도. 우리는 당신이 실망하지 않을 것이라고 확신합니다.