포르투갈 인은 매우 다양한 소시지, 수세기 동안 지역의 영향, 문화 및 역사를 반영합니다.
사실 포르투갈 소시지는 전 세계적으로 알려져 있으며 요리 역사의 각 부분을 대표하는 많은 요리에서 제공됩니다. 그리고 소시지의 종류는 다음과 같습니다.
포르투갈어 Chorizo
스페인 초리 조와 비슷합니다. 이 소시지는 돼지 등심, 돼지 지방, 달콤한 파프리카, 마늘, 소금, 칠리의 일종 인 피리 피리로 만듭니다. 와인은 향신료에 며칠 동안 절인 후 소시지에 추가됩니다. 소시지는 천연 돼지 고기 케이싱에 채워져 있으며 종종 스튜에 넣거나 다른 냉햄에 넣습니다.
언어학
이 소시지는 엉덩이, 파프리카, 마늘, 칠리 페퍼, 계피, 모든 향신료, 정향, 식초와 함께 돼지 고기로 만들어집니다. 돼지 고기는 갈지 않고 조각으로 잘립니다. Linguiça는 종종 채권이나 패티로 판매되며 소박한 수프와 스튜의 재료입니다. 링크 또는 엠파 나다에서 판매용으로 찾을 수 있습니다.
모르셀라
Morcela는 혈액 소시지로도 알려져 있습니다. Morcela는 쇠고기 피, 돼지 지방, 양파, 마늘 및 향신료를 사용하여 만듭니다. Morcela는 어두운 색이며 블랙 푸딩이라고도합니다. Morcela는 전통적으로 반지 모양으로 판매됩니다. Morcela는 단독으로 먹거나 토르티야 또는 콩으로 조리 할 수 있습니다.
알헤이라
Alheira는 박해를 피하기 위해 종교 재판 기간 동안 포르투갈 유대인이 만든 빵 소시지입니다. 유대인의 전통은 돼지 고기를 먹는 것을 금지하기 때문에 Alheira는 빵과 섞인 다른 종류의 고기로 만들어집니다. 소시지 혼합물을 양념하고 훈제합니다. U 자 모양으로 판매되는 Alheira는 샌드위치에서 먹을 수 있으며 종종 튀긴 계란과 함께 제공됩니다.
병
보텔로는 혀, 갈비뼈, 뼈, 꼬리로 만들 수있는 소시지에 남은 돼지 고기를 채워 만든 소시지입니다. Alheira와 마찬가지로 farinheira는 또 다른 포르투갈 유대인 소시지입니다. 밀가루, 조미료, 백포도주로 만듭니다. Farinheira는 풍미를 더하기 위해 돼지 지방으로 만듭니다. 그것은 단독으로 먹거나 볶거나 튀길 수 있습니다. 계란과 함께 제공되는 것도 일반적입니다.