산과 목초지와 소의 좋은 땅에서 치즈는 포르투갈 경제 및 미식 문화의 중요한 부분입니다. . 포르투갈은 현재 양, 소 및 염소 우유의 독특하고 절묘한 선택 인 13 개 이상의 PDO (원산지 보호 지정) 주 치즈를 생산합니다.
질감, 풍미 및 모양은 지역마다 다를 수 있지만 국가의 치즈 전통은 일관되게 유지됩니다. 영업 비밀은 대대로 전해져 왔으며 오늘날까지도 많은 치즈가 수작업으로 만들어지고 있습니다.
가장 인기있는 포르투갈 치즈,«퀘이조 다 세라 », 포르투갈에서 가장 높은 봉우리가있는 Serra da Estrela 지역에서 만든 양 치즈입니다. 부드러운 일관성과 섬세한 맛은 최고의 Bries와 매우 비슷합니다.
당신은 또한 맛있는 크림 치즈를 시도해야합니다 Azeitão, 특히 봄에 인기가 있으며, Alentejo의 "Serpa"를 강조하여 신선 할 때 달콤하고 칙칙하고 강하고 시원한 환경에서 XNUMX ~ XNUMX 년 숙성시킨 후 건조합니다.
강한 염소 치즈 인«cabreiro»또는 많은 지역 요리에 강판 (파마산과 같은)으로 사용되는 아 조레스 제도의 특별한 치즈 인«Queijo da Ilha»를 선호하지 않는 한.
