다양한 포르투갈 미식 제안 내에서 도시가 쿠 리아. 우리는 레이 타오-바이 라다, 구운 젖먹이 돼지, 가장 잘 알려진 지역 요리 중 하나이며 Bairrada 계곡 지역에서 높이 평가됩니다.
Bairrada 돼지는이 지역에서 가장 큰 미식가라고 말합니다. Bairrada의 여러 곳에서 Cantanhede, Aveiro, Aveiro, Anadia 등의 지방 자치 단체에있는 Covões와 같은이 요리의 기원을 주장합니다. 그리고 전국적으로 유명한 독특한 진미입니다.
그것의 준비를 위해 당신은 전문가의 손에있는 나무 불에 XNUMX 시간 동안 타액에 싸인 소금과 후추 반죽으로 돼지를 재워 야합니다. 다른 지역과 달리 사진에서 보시다시피 돼지 고기를 꼬치에 넣고 소금과 후추 장을 넣는 등 로스트 쿠킹이 열려 있습니다.
재료
1kg 돼지 6 마리
다진 마늘, 소금 맛, 충분한 후추, 라드
소스 부케 1 개
파슬리 1 묶음
준비하기:
새끼 돼지는 죽은 후 끓는 물에 담그고 칼로 긁어 내고 털을 제거하기 위해 천으로 문지릅니다. 그런 다음 잘 씻으십시오. 내장에서 열리고 닫히고 손톱에 걸고 씻은 후 XNUMX 시간 동안 말리십시오.
그것은 돼지 고기에 침을 뱉고 바 안에는 라드, 마늘 정향, 소금과 후추가 섞여 있고 안에 소스가 채워져 있습니다. 오븐이 가열되는 동안 부엌 바늘과 끈으로 돼지 고기를 요리하여 빵을 굽습니다. 돼지 고기를 오븐에 넣고 동전 받이 아래에 두어 떨어지는 지방을 잡습니다.
1 분마다 오븐에서 돼지 고기를 잘라 내고 여분의 지방을 닦아냅니다. 이것은 돼지의 "차가운 것"이라고 불립니다. 돼지 고기를 가져다가 깨끗이 닦으면 감기에 걸리고 껍질이 탱탱하고 바삭 바삭 해집니다. 요리 시간은 XNUMX 시간 반에서 XNUMX 시간 사이입니다.
로티 세리 컷 후, 서빙 플래터를 확인하고 오렌지색 바퀴와 양상추로 장식 된 뜨겁게 서빙하십시오. 감자 튀김과 함께하십시오.
