Etsîrîn û şîraniyên tîpîk ên Fasê

Wêne | Pixabay

Yek ji wan aliyên ku çanda welatekî baştir temsîl dike gastronomiya wî ye. Yê ku ji Fasê ye xwedan dewlemendiyek mezin a malzemeyan û cûrbecûr xwarinên wî ye ji ber gelek danûstandinên çandî yên ku welêt di dîrokê de bi gelên din re mîna Berber, Ereb an çanda Deryaya Navîn heye.

Ji ber vê yekê, ew gastronomiyek safî lê sade di heman demê de, ku tê de têkela çêja şêrîn û şor û her weha karanîna biharat û demsalan derdikeve pêş.

Lê heke gastronomiya Fasê bi tiştek tête zanîn, ew ji bo şîraniyên xweyên hêja ye. Ger hûn bi hewesê pijandinê ne û diranek weya şêrîn heye, vê peyama jêrîn ji dest xwe bernedin ku em hin ji şîraniyên çêtirîn ên li Fasê dinirxînin.

Di pasteyên Fasê de kîjan malzeme têne bikar anîn?

Sweîrîniyên Fasê bi giranî ji ard, nîsk, findiq, hingiv, darçîn û şekir têne çêkirin. Bi tevlihevkirina van malzemeyan reçeteyên pir populer ên ku bi lez li seranserê cîhanê belav bûne encam daye.

Di nav pirtûka rîsipî ya cûrbecûr de li ser şîraniyên Fasê gelek xwarin hene lê heke we carî taybetmendiyên wan ceribandibe, hûn nekarin ji van xweşikiyan bêriya xwe bikin.

10 şirînahiyên Marokî

baklava

Yek ji şîraniyên stêrk ên metbexa Rojhilata Navîn e ku sînoran derbas kiriye. Koka wê li Tirkiyê ye, lê her ku li cîhanê belav dibe, cûrbecûr cûrbecûr derketin ku cûre cûre gûzan vedigirin.

Bi rûn, tahini, toza darçînê, şekir, gûz û hevîrê fîlo tê çêkirin. Gava paşîn piştî pijandinê ew e ku meriv wê bi hingiv bişo da ku şîraniyek bi çêjek şirîn a pir taybetmendî ya ku bi tevnek qeşeng ku bi karanîna gûz û pasta filo ve tête peyda kirin, bistîne.

Reçeteyek pir hêsan e û hûn dikarin wê bi hêsanî li malê amade bikin. Ji bo ku jê re xizmetê bike, pêdivî ye ku ew bi beşên piçûk were qut kirin ji ber ku ew şîraniyek bi adet domdar e. Her çend ew ji Maghrebê neyê jî, li Fasê yek ji şîranîyên herî zêde tê vexwarin e.

Seffa

Wêne | Wikipedia by Indiana Younes

Bi taybetî di nav zarokan de, yek ji şîranîyên herî populer ên Fasê Seffa ye. Ew li welêt xwarinek wusa hezkirî ye ku guhertoya wê ya xwê û şêrîn heye. Ew bi gelemperî bi minasebeta tarîxên taybetî, di civînên malbatê de, dema ku pitikek çêdibe an jî di dawetan de tê çêkirin.

Wekî din, amadekirin pir hêsan e ji ber vê yekê hewce nake ku hûn gelek wext di mitbaxê de derbas bikin. Heya dikare wekî taştê were xwarin wekî ku ev xwarin di karbohîdartên tevlihev de dewlemend e ku enerjiya domdirêj çêdike, ku her tiştê ku hûn hewce ne ku hûn rojek dirêj a kar rû bi rû bikin peyda dike.

Ji bo ku hûn guhertoya şêrîn a Seffa amade bikin, ya ku hûn hewce ne piçek piyalek kulîlk an birinc, rûn, bîhna perçe, şekirê cemedê û darçînê ye. Lêbelê, yên ku xurme, çermê lîmonê, çîkolata, fistiq an porteqala şekirî lê zêde dikin jî hene ku ew xwarinek e ku bi lêzêdekirina malzemeyên din li gorî çêjên malbatê tê guncandin.

Seffa yek ji şîrîniyên tenduristiyê yên Fasê ye ji ber ku couscous tê de miqdarek mezin fîber heye, ji bo paqijkirina laş îdeal. Wekî din, li bajaran gelek kalsiyûm heye. Bi kurtasî, beşek Seffa vebijarkek pir pêşniyarkirî ye ku hûn bataryayên xwe bi rengek tendurist û xweş vejînin.

Qurmên Gazele

Wêne | Okdiario

Ofîrînahiyên Fasê yên din ên herî tîpîk kornên kabalgazal an gazelê ne, celebek dumplingê aromatîkî ku bi badem û biharatan dagirtî ye ku şeklê wan bîranînên vî ajalî ye ku li cîhana Ereb bi bedewî û zerafetê ve girêdayî ye.

Ev şîraniya werimandî ya navdar yek ji şîranîyên herî kevneşopî yên Fasê ye û gelek caran di demên taybetî de bi çayê re tê.

Amadekirina wê ne pir tevlihev e. Ji bo hevîrê qurçik hêk, ard, rûn, darçîn, şekir, ava we û çermê porteqalê tê bikar anîn. Ji aliyek din ve, bademên axî û ava kulîlka porteqalî ji bo pasteyê di hundurê qurmên gazelê de têne bikar anîn.

Sfenj

Wêne | Xwarina maroxî

Ku wekî «churro Fasê» tê nas kirin, sfenj yek ji şirînahiyên marûzî yên herî tîpîk e, ku hûn dikarin li gelek bajarên welêt li gelek dezgehên kolanan bibînin.

Ji ber şiklê xwe, dişibe doneyek an dontekî û bi hingiv an şekirê toz tê xwarin. Morokî wê wekî aperîtîf digirin, nemaze di nîvê sibehê de digel çayek xweş.

Materyalên ku sfenj çêdikin hevîrtirşk, xwê, ard, şekir, ava germ, rûn û şekirê qeşayê li jorîn tê xemilandin ku were xemilandin.

Briwats

Wêne | Pixabay

Xwarinên din ên tahmxweş ên xwarinên Alahuita briwats, befleqeyên şîfayê yên piçûk in ku hem bi pasta şor (tûn, mirîşk, berx ...) û şirîn jî tijî dibin û bi gelemperî di şahî û şahiyan de têne xwarin.

Di guhertoya xweya şekir de, briwats yek ji şîrîniyên herî kevneşopî yên Fas e. Ew qeşeyek piçûk e ku bi şiklê sêgoşeyek e û amadekirina hevîrê wê yê qeşeng pir hêsan e. Ji bo dagirtinê, ji bo amadekirina wê ava kulîlka porteqalî, hingiv, darçîn, badem, rûn û darçîn têne bikar anîn. Kêfxweşiyek!

Trid

Yek ji şirînahiyên herî populer ên Fasê trid e, ku wekî "kekê zilamê belengaz" jî tê zanîn. Ew bi gelemperî di taştê de bi şûşeyek çay an qehwe tê girtin. Sade lê şor e.

Chebakias

Wêne | Okdiario

Ji ber hêza xweya xwarinê, chebakias yek ji şîranîyên herî populer ên Fasê ye ku di Remezanê de rojî digire. Ew ewqas populer in ku dîtina wan li her sûkê an firotana pasteyên li welêt pir asayî ye û awayê çêtirîn ê çêja wan bi qehweyek an çayek mîn e.

Ew bi hevîrê ardê genim ê ku tê dirûtin û di tepsên gêrkirî de tê xebitandin têne çêkirin. Destana orîjînal a chebakias ji hêla baharatên ku li wê têne kirin ve tê dayîn, wekî zeytûn, koka kulîlka porteqalî, darçîn an anîse gulî. Di paşiya paşîn de, ev şîranî bi hingiv tê serjêkirin û bi tirşik an tirî tê reşandin. Kêfxweşiyek ji bo kesên ku ji şîraniyên bi çêjek tûj hez dikin e.

Kanafeh

Wêne | Vganish

Ev yek ji şirînahiyên qeşengî yên herî fasê yên Fasê ye. Li derve tirş û ji hundir ve jî şirîn, ev pastayek xweş a Rojhilata Navîn e ku bi porê ferîşte, rûnê zelalkirî û penîrê akawî li hundir hatî çêkirin.

Gava ku pijiyayî, kanafeh bi syrupek bi bîhna gulberojê tê reşandin û bi gûz, findiq an fistiqên pelçiqandî tê reşandin. Ev şîraniya bi nazikî bîhnxweş dermanek rastîn e û dê we ji bîhna yekem we veguhezîne Rojhilata Navîn. Bi taybetî di betlaneyên Remezanê de tê girtin.

Makrud

Wêne | Wikipedia by Mourad Ben Abdallah

Her çend eslê wê li Cezayîrê ye, lê makrud bûye yek ji şirînahiyên herî populer ên Fasê û li Tetouan û Oujda pir hevpar e.

Ew bi rengek elmas tête xuyang kirin û hevîrê wê ji semolîna genim tê çêkirin, ku piştî dagirtina bi xurme, hêjîr an badem tê sorkirin. Destana dawî bi şûştina makrûdê di nav ava hingiv û kulîlka porteqalî de tê dayîn. Tamxweş!

Feqqas

Wêne | Craftlog

Sweîrînahiyên Fasê yên din ku di her celeb partiyan de tê pêşkêş kirin feqqas in. Ev kelûpelên qeşeng û tewandî ne ku bi ard, hevîrtirşk, hêk, badem, ava kulîlka porteqalî û şekir têne çêkirin. Ew dikarin bi tena serê xwe bêne vexwarin an jî bi zêdekirina tirî, fisteq, anise an tovên susam li ser hevîr.

Feqqas bi tama xweya nermîn a ku ji bo hemî palayan guncan e, tête diyar kirin. Li Fezê kevneşopiyek e ku meriv perên feqqas bi tasek şîr wekî taştê ji zarokan re bike. Ji bo mezinan, hevalbendiya çêtirîn çayek mînek pir germ e. Hûn ê nikaribin tenê yekê biceribînin!


Naveroka gotarê bi prensîbên me ve girêdayî ye etîka edîtoriyê. Ji bo raporkirina çewtiyek bitikîne vir.

Beşa yekem be ku şîrove bike

Commentîroveya xwe bihêlin

Navnîşana e-peyamê ne, dê bê weşandin. qadên pêwist in bi nîşankirin *

*

*