La ruta de los quesos alemanes

En Alemania se producen más 150 clases de quesos con las características de su región de origen. Alemania no sólo es un gran productor y exportador de quesos, es también un fiel consumidor.

Aunque Francia tenga una inmensa variedad de quesos, Alemania con sus más de 150 tipos y un consumo per cápita de 22,2 kilos en 2008, no se queda atrás. Según la Central de Mercadeo Agrícola (CMA), con sede en Bonn, las tres clases preferidas de los alemanes son el Gouda, Emmentaler y Edamer.

Entre los productores mundiales en 2008, Alemania ocupa el segundo lugar, según datos del diario Handelsblatt. Alemania exportó 1,8 millones de toneladas ubicándose tras Estados Unidos que vendió 4,3 millones de toneladas en 2008. La diversidad de quesos alemanes se saborea en los frescos o añejos, aromáticos o malolientes, duros o suaves, pero también en aquellos con hierbas, frutas, vinos y hongos. Así que hay quesos para todos los gustos, de acuerdo a cada región.

Un lugar ideal para comenzar el viaje alemán por el mundo de los quesos es la lechería Pfund, en Dresde, la otrora Venecia del norte, a orillas del río Elba. Su bello interior barroco le valió el registro en el Guiness como “la lechería más bonita del mundo”.

En la Dresdner Molkerei, por su parte, se trabaja con moldes antiguos y técnicas modernas. De entra las 120 clases de queso que ofrece está el Camembert alemán, una variedad creada en oficialmente en 1884 en la Heinrichsthal por Agathe Zeis.

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2 comentarios, deja el tuyo

  1.   fernando dijo

    Hola: Tengo entendido que existe un queso alemán que tiene chocolate o cacao (no estoy seguro)incorporado en la masa. ¿Podrías ilustrarme al respecto? Muchas gracias

  2.   Hely dijo

    Existe un queso aleman que probé hace algunos años. Es un queso que tiene aspecto y textura de granuladocon un sabor ligero y cremoso. lo conoces ? gracias.

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