Lamington, el clásico pastel australiano

Otro de los platos típicos de Australia es la tarta Lamington. Estamos hablando ya de platos dulces pues se trata de un pastel muy esponjoso que tiene forma cuadrada y combina chocolate y coco. Se cree que esta tarta se llama así en honor de Lord Lamington, gobernador de Queensland  entre 1896 y 1901, porque se parece a los sombreros que solía llevar. Otros dicen que el nombre deriva de un pueblo de Escocia.

Como sea, nadie sabe a ciencia exacta de donde proviene el nombre, la primera receta en aparecer publicada data de 1902. Esta tarta se suele servir en dos porciones iguales rellenas de nata montada o de jalea de cerezas. Es muy popular en las cartas de restaurantes, pubs y cafeterías pero también se vende en forma industrializada en las tiendas y supermercados. Incluso hay alguna variedad rellena de limón. Es un plato muy popular también en las colectas de dinero o sorteos de platos, en las campañas de los niños exploradores, por ejemplo, o cuando se recaudan fondos para alguna iglesia. Nunca falta.

Incluso hay un Día Nacional del Pastel Lamington y cae el 21 de julio.

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