Las Salsas Irlandesas (Primera Parte)

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Cuando usted visite Irlanda y sobre todo la región de Dublín notara que todos los platos que llevan carne, pollo o pescado estan acompañados por salsas. A diferencia de otros países es difícil ver la carne sola, y en esta especialidad de salsas una de las mas tradicionales es la yorkshiere.

Ingredientes:

– 2 cucharadas de jarabe de grosellas,
– 2cucharadas de salsa española
– 1 pizca de canela,
– pimienta blanca y
– Cayena,
– 1 vaso de vino blanco reducido a la mitad,
– el zumo de 1/2 naranja y
– ralladura de la corteza de media naranja

Para su elaboración en una cacerola se pone el jarabe de grosella, la salsa española, una pizca de canela, un poco de pimienta, una pizca de Cayena. se agrega el vino reducido, una vez que haya hervido se pasa por el colador fino y se añade el zumo y la ralladura de naranja. Se rectifica de sal si es menester.

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