Wat sinn déi meescht benotzt Gewierzer an Indien?

 

D'Welt vu Gewierzer ass beandrockend. Ech hu gär mäi Kicheschaf op a richen déi gemëscht Aromen vun den Dosende vu Kruuchten, déi ech do behalen, awer ech weess datt se net matenee verglach kënne ginn déi meescht benotzt Gewierzer an Indien.

Wéi aromatesch muss d'Kichen vun enger indescher Famill sinn! Mäi Mond deet just un dës Faarwen an Aromen ze denken ... Fannt Dir déi indesch Kichen? Also, mir wäerte haut wësse wéi déi meescht benotzt Arten an Indien sinn.

Indien a seng aromatesch Welt

La indesch Gastronomie Et benotzt eng Hellewull vu Gewierzer, gemuel an ongemoolt, alleng oder a Kombinatioun mat aneren, sou datt et heiansdo schrecklech ka sinn sech ze trauen en indeschen Teller doheem ze maachen. Awer wann Dir e bëssen Übung hutt an Dir et fäerdeg bréngt se ze erkennen, sidd Dir scho wäit komm.

Spezialisten an der indescher Kichen soen dat et ginn am Fong 11 Gewierzer déi vill an der indescher Kichen benotzt ginn. Déi meescht gi benotzt dréchen an geréischtert sou datt se hir ätherescht Ueleger ausstrale kënnen ier se gemuel ginn an a Kombinatioune mat anere Gewierzer derbäigesat ginn.

Och wann d'Benotzung vu Mörser al ass, ass et haut méi einfach a méi ubruecht e Kichenroboter ze benotzen fir e super feine Schleifen z'erreechen. Ass datt verschidde Gewierzer, zum Beispill Kassia Rinde, ganz schwéier sinn a mat engem Mörser ass et ganz schwéier se ze muelen.

Iwwer Gewierzer léieren ass wichteg, well Äert Kachentechnik ännere kann datt eng Spezies en anere Goût huet, oder op déiselwecht Manéier, et op engem anere Punkt an der Virbereedung ze placéieren huet aner Effekter.

Natierlech ginn et vill méi Spezies, 40, net nëmmen eelef, awer e puer si seelen oder ginn nëmmen a bestëmmte Regiounen benotzt, zum Beispill d'Steeblummen. Sou kënne mir eng Ënnergrupp vu 24 wesentleche Gewierzer konzentréieren, déi duerch déi indesch Kichen a kulinaresch Traditioune vun de leschte Joerhonnerte erschéngen, a vun do aus kënne mir eng aner Ënnergrupp maachen 11, déi meescht benotzt.

Kardamom

Hay zwee Stiler Kardamom déi an der indescher Gastronomie benotzt ginn: gréng a schwaarz. Gréng ass dat heefegst a gëtt vill a Gewierzmixer an déi typesch Desserts benotzt. Gréng Kardamom huet e liichte, séissen Aroma, mat enger mëller Eukalyptus-Notiz. Et kann ganz gemëscht ginn wann et mécht mëscht, wéi an der klassescher Garam Masala. Och wann et an Desserts a Séissegkeete benotzt gëtt, kann den oppene Som benotzt ginn.

Schwaarze Kardamom ass ganz intensiv an e bësse gefëmmt an jo oder jo Dir musst et mat Suergfalt benotzen. Puer Somen gi benotzt a wann Dir de ganze Pod benotzt, musst Dir en ewechhuelen ier Dir de Plat servéiert, well wann Dir dran bäisst, meng Gutt.

Kleeblatt

Et ass och eng klassesch Spezies, mat Loft vun Anis, ganz erkennbar an indeschen Platen. Säin Aroma an Aroma kommen aus sengem staarken essentiellen Ueleg, bal medizinesch. Kleeblatt ass eng Blumm a seng Ueleger gi gedréckt an extrahéiert ier se beim Kachen benotzt ginn.

Si kënnen och ganz benotzt ginn oder mat anere Gewierzer gemëscht ginn an Dir musst net sou virsiichteg sinn, well se mëll sinn. E klassescht Kleeblatt ass Kerala Kokosnoss Curry Chicken.

Cassia Schuel

Et ass och bekannt als China Kanéil, och wann Kanéil anescht ass. Cassia et ass méi bëlleg ze produzéieren An eigentlech ass de gréissten Deel vum Buedem Kanéil deen Dir kritt tatsächlech aus Kassia Schuel produzéiert.

D'Indianer benotze Kassia amplaz Kanéil fir ze kachen, profitéiere vu sengem mëlle Goût a benotzen se a grousse Quantitéiten. Et kann och benotzt ginn Kären oder Buedem a kombinéiert mat aneren. Et huet eng méi rau Konsistenz wéi Kanéil an et ass einfach ze kontrolléieren ob et frësch ass oder net: wann Dir et tëscht Äre Fanger reift, sollt Dir fäeg sinn den Kanéil Doft ze richen wann et frësch ass.

Mughlai Paneer Curry gëtt mat Cassia Krust gemaach.

Schwaarz Peffer

Ech Léift schwaarz Peffer. Et ass gebierteg zu Indien, aus de Regiounen Malabar a Western Ghats. D'Wourecht ass datt et e Gewierz ass et kascht vill ze wuessen well et hänkt vill vun der Natur a senge Zyklen of. Dofir huet et Präisser déi ëmmer variéieren.

Schwaarze Peffer muss virum Gebrauch geréischtert ginn an ëmmer, ëmmer, et ass besser et a Kären ze hunn an ze muelen e bësse ier Dir se benotzt. Et ass super op indeschen Chili Poulet.

Cumin

Ech hu Kümmel gär, besonnesch als Marinad fir Rëndfleesch. Kumin an Indien ganz benotzt oder mat anere Gewierzer gemëscht an et gëtt benotzt fir dee fëmmen Toun fir vill indesch Platen ze ginn. Seng Somen si brong a ganz parfüméierend.

Et ass besser frësche Kümmel ze benotzen wa mir e méi intensiven Aroma wëllen. Et brennt einfach, also passt op beim Réischteren. Wann et passéiert ass, ass de Kümmel bitter. D'Ideal ass 30 Sekonne Liichtroust an dann erlaabt et ofkillen ier e benotzt.

Koriander

Et ass eng vun den eelste bekannten Aarte vun der Welt, mat senge gëllene Faarf, säi Goût e bësse Zitroune a seng bësse graff Textur. Koriander Käre gëtt als Basis fir vill Gewierzmëschunge benotzt, awer Korianderpulver ass eng vun de meeschte verbreet Arten an indeschen Platen.

Wéi am Fall vun Zëmt, musst Dir e bëssen toasten bis se gëllen brong sinn an d'Somen fänken e bëssen an d'Pan ze sprangen. Chicken Tikka Masala ass e Klassiker.

Muskat a Mace

Béid gi wäit an der indescher Gastronomie benotzt. De frësche Muskat gëtt veraarbecht fir Äusseren ze entfernen an d'Beschichtung ze entfernen. Den haarde baussenzegen Ofdeckung vun de Somen kann ofbriechen ier se reift a ginn Mace. Dat ass, Mace ass d'Schuel vun der Muskat.

Wann et dréchen ass, kritt et en Toun tëscht gëllen an orange a füügt e waarmen a glaten Aroma zur Virbereedung bäi. Op der anerer Säit, wann d'Muskat dréchen ass, dauert et laang, also ass et ëmmer ze recommandéieren et a Getreide ze kafen an direkt op der Plack oder an der Preparatioun ze rasperen.

Et ass ganz seelen Muskat scho gemuel ze benotzen, well wann et gerappt ass verléiert et d'Intensitéit, also firwat? D'Fleesch mat Massaman Curry huet Muskat.

Moschterkär

D'Somen kënnen schwaarz, brong oder giel sinn a gi wäit an der indescher Kichen gehandelt. D'Somen ginn hiren Aroma of wann se gemuel ginn oder an Ueleg gekacht sinn. Si schmaache wéi gefëmmt an si gi vill a Curry a Currypudder benotzt.

Och Moschterueleg gëtt wäit an der nordindescher Kichen benotzt.

Fenegreek oder Fenegreek

Et ass d'Aart déi net u Madras Currypudder feelt. Et ass super charakteristesch fir säin Doft a säi Geschmaach. D'Somen vun dëser Planz sinn gielzeg a gedréchent an als Gewierz benotzt, allgemeng genannt kascht mech.

D'Somen si ganz intensiv, also musst Dir oppassen mat hirem Gebrauch, wéi mat Nelken. Si ginn och an der traditioneller Medizin benotzt an a gefälschten Ahornsirop an Indien fonnt.

Kurkuma

Ganz heefeg an Indien, ka frësch oder gedréchent benotzt ginn. Et huet vill Gesondheetsvirdeeler an a Curry benotzt an a ville verschiddene Gewierzmëschungen. Et huet e Goût dee méi frësch ass wéi dréchen a Fleck genuch, also musst Dir oppassen wann Dir et behandelt.

Et huet e schaarfen, erdege Geroch a gëtt a klenge Quantitéiten benotzt fir Curries hir räich gëllen Faarf ze ginn. Bhruji Eeër hu Kurkuma dran.

Safran

Mir wësse scho, et ass déi deierst Aart op der Welt. Et ass méi wäert wéi Gold fir säi Gewiicht a wann Dir Iech froe firwat, et ass einfach well et vill Aarbecht brauch fir ze produzéieren. Safran op de Stigma vu Safranblummen a muss mat der Hand ugebaut ginn.

De beschte Safran ass déif rout an et kënnt aus Spuenien, Iran oder Kashmir. Wat méi kill et ass, wat méi déif dee rouden Toun ass. Et huet en eenzegaartegen Aroma, awer den Aroma variéiert jee no der Nues vun all eenzel. Fir déi eng ass et eppes Blummen, fir anerer huet et Hiweiser vun Hunneg ... Egal wéi, Safran ass intensiv a gëtt a klenge Quantitéite benotzt. et léist sech allgemeng als éischt a Waasser oder Mëllech op.

Traut Dir Iech mat dësen ze spillen indesch Gewierzer an Ärer Kichen?


Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

Gitt d'éischt fir ze kommentéieren

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn.

*

*