Bandeja paisa, dëst ass deen typeschste Plat a Kolumbien

Schacht paisa

Gastronomie ass eng méi kulturell Manifestatioun, An dësem Artikel wäert ech iwwer de Paisa Schacht schwätzen, deen och wann et den traditionelle Plat vun Antioquia ass, ass am ganzen kolumbianeschen Territoire bekannt. Ier ech Iech iwwer dëst Geriicht schwätzen, wëll ech e bëssen erklären aus wat en typescht Mëttegiessen a Kolumbien besteet, wat ëm 12:30 giess gëtt. Egal wat Dir maacht, Dir musst et verloossen a Mëttegiessen goen, da gëtt et keng Zäit fir fäerdeg ze sinn.

Den typesche Kolumbianesche Mëttegiessen besteet aus enger Zopp, Fleesch (Rënd), Poulet oder Geméis, an engem Dréchent. Den Trocken ass e Schacht mat Zalot, Reis, Patacón, a Fleesch oder Fësch. Et gëtt kee Brauch Dessert ze hunn an och kee Kaffi als leschte Punkt drénken. Wat de "Mëttesmenu" enthält ass Gedrénks, de Brauch Soda ze drénke ass verbreet, awer déi traditionell Saach wier Panela Waasser oder natierlech Jusen. Awer de Paisa Schacht, u sech, wéinst der Quantitéit vum Iessen, deen et dréit, ass e Mëttegiessen a gëtt als esou servéiert.

Paisa Schacht, Zutaten

Bandeja Paisa Rezept

Wéi ech Iech gesot hunn, ass de Paisa Schacht typesch fir Antioquia, awer seng Ruhm ass sou wäit verbreet datt et Iech kann ugebuede ginn, mat de Varianten typesch fir all Regioun, op alle Plazen. Denkt drun A Kolumbien versti vill Leit Paisa zu deenen déi net vu Bogotá sinn, och wann etymologesch gesinn, nëmme Leit aus der Kaffiszone sinn Paisas.

Schrëtt fir Iech ze lëschten, wéi et an der Wikipedia steet d'Ingredienten, déi et komponéieren, datt seng traditionell klassesch Presentatioun véierzéng ass; zwielef vun hinnen am Schacht arrangéiert, an zwee méi als Begleedung:

  • Wäisse Reis
  • Pudderéiert, verschweesst oder geréischtert Rëndfleesch
  • Chicharrón, wat d'Brat vun der Haut vum Schwäin mat e bësse Fleesch ass.
  • Scheiwen vu reife Plang oder Patacón.
  • Chorizo ​​Antioqueño mat Zitroun (et ass e wäisse Chorizo ​​dee geréischtert gëtt, et gëtt net réi giess)
  • Arepa Antioqueña, dat mat geschossene gieler oder wäisser Maismiel gemaach gëtt.
  • Hogao (gëtt wéi eng Zooss) mat Tomaten an Ënn
  • Cargo Bounen oder Pinto Bounen
  • Scheiwen natierlech Tomat
  • Avocado.

der Traditionell Begleedung fir mam Paisa Schacht ze drénke sinn, de mazamorra con leche, a si kënnen Iech och Buedem Panela, Dulce Macho ubidden (et bezitt sech op déi reife Banann, déi net déiselwecht ass wéi d'Banann) oder Guava Sandwich, Denkt net datt et eng Guava tëscht zwee Brout ass, et ass e séissen Quitte-Typ, awer vu Guava a Blieder gewéckelt!

Wéi een de Paisa Schacht kacht

Patacones aus der Bandeja Paisa

Wann Dir encouragéiert sidd et ze kachen an elo wou Dir all d'Ingredienten kennt, wäert ech Iech soen wéi Dir et maache sollt.

Déi éischt Saach ass d'Bounen iwwer Nuecht loossen ze loossen ier se gekacht ginn, dann an engem Dëppen kacht Dir se bis se mëll sinn. Wärend Dir de Reis an eng Zooss Ueleg, Salz a laang Zwiebel maache kënnt. A bal ganz Lateinamerika hu se d'Gewunnecht de Räis zwee oder dräimol ze wäschen ier se zum Kache bruecht hunn, sou datt et de Stärke fräisetzt, awer do de Goût vun all eenzel oder jiddem.

An enger anerer Pan fritt de Gehacktes an füügt d'Halschent vum Hogao bäi, wéi ech Iech erkläert hunn, Hogao ass eng Aart Tomaten an Zwiebelzooss, a mat engem Läffel réieren. Dir maacht d'Schweineschwäin selwer andeems Dir d'Schweinefleesch mat der Haut frittéiert.

Wann alles fäerdeg ass Zerwéieren op engem Schacht, d'Chicharronen ofgesinn, de Räis, d'Boune mam Fleesch vermëschen an och drop setzen, zu dësem füügt Dir de Patacón bäi (am nächste Paragraph erklären ech wéi se gemaach ginn) e puer frittéiert Eeër, an en Avocado a véier geschnidden. All gudde Kolumbianer huet Chili Peffer gär, also wann Dir e bëssen derbäi setzt, wäerte se et schätzen.

Ech soen Iech iwwer de patacón. Si sinn am Fong frittéiert verflaacht Stécker vu grénger Banann. Si kënnen alleng giess ginn oder andeems Dir alles, wat Dir denkt, uewe setzen, obwuel déi meescht üblech Eeër, Küstekéis sinn, wéi Dir op der Foto gesitt, Fleesch, frittéiert Fësch.

Geschicht vum Paisa Schacht

Foto vun de Leit aus Paisa

Den Tableau paisa a senger aktueller Form a Kompositioun, ass e relativ rezente Plat, viru 1950 si keng Referenzen dozou. Et ass sécher eng kommerziell Evolutioun, entwéckelt an Antioquia Restauranten aus dem traditionellen Antioqueno "dréchen", bestehend aus Reis, Bounen, Fleesch, e puer gebraten a Weibëschof, a begleet vun arepa. Et sinn déi, déi verdeedegen datt et méiglech ass datt et sech aus engem anere gemeinsame Plat an der Regioun entwéckelt huet, dem Tipico Montañero oder einfach Tipico.

An der Zeitung El Tiempo, jo datselwecht an deem de Gabriel García Márquez als Journalist geschriwwen huet, en Artikel geschriwwen iwwer d'Urspréng vum Paisa Schacht an deem se feststellen datt et an den 40er Joren zu El Maizal zerwéiert gouf, e Restaurant zu Bogotá, dee selwechte Schacht mam Numm Plato Marinillo.

Eng aner Versioun seet datt den Hernando Giraldo, e Gourmet a Journalist, et duerch Zoufall erfonnt huet a se a sengem Restaurant El Zaguán de las Aguas vermaart huet. aus der kolumbianescher Haaptstad. D'Anekdot ass datt eng Firma e Paisa Buffet fir en Event bestallt huet, ënner der Bedingung datt et elegant ass. Also wäiss Tischtdicher goufen arrangéiert an all Molzecht op sengem groussen ausgeriichte Schacht. Déi erfreedeg Diners hunn sech zu allem um Teller gehollef an hunn den Hiwwel vum Iessen mat engem mëlle frittéiert Ee ugestrach. De Giraldo hat d'Iddi gär an huet se a säi Bréif integréiert. Egal wéi et ass, dëst ass e Geriicht fir deen d'Kolumbianer suergen wann se dobausse sinn ... an och wa se dobannen sinn.

An e puer typesch Antioquia Restauranten fannt Dir eng Variatioun vun der selwechter, déi se Schacht vun de siwe Fleesch genannt hunn, zu deem se zousätzlech zu allen Inhaltsstoffer, déi ech virdru gesinn hunn, Réischtert a Schwéngefleesch, gegrillte Schwéngeliewer an Antioquia Bluttwurscht bäifügen ... dat heescht eng ganz Kaloriebomm, awer mat engem ganz räichen Aroma.


Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

28 Kommentaren, loosst ären

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn. Néideg Felder sinn markéiert mat *

*

*

  1.   zutano sot

    Wann een aus enger anerer Kultur sech traut pejorativ Adjektiver ze benotzen iwwer dat wat se net awer nëmmen d'Halschent wëssen, provozéiert dës Astellung bei mir zwou Reaktiounen: déi éischt, vu Matgefill well ech mir selwer soen datt déi Persoun scho fäerdeg am Liewen ass well dat eenzegt datt de Guide de Manktem u Virwëtz ass an dofir bezeechent datt alles wat hie mécht baséiert op Viruerteeler, dat heescht op enger iwwerflächlecher a kannerescher Visioun.
    Déi zweet, vu Roserei. Awer da froe ech mech firwat gi rose mat engem deen ech net emol kennen an deen provozéiere kann. Amplaz, no der Roserei kommen d'Erënnerungen op mech. Ech erënnere mech perfekt un d'Joer wou ech an den USA gelieft hunn a wat ech gelidden hunn fir richteg z'iessen. Hien huet missen auslännesch Restauranten an d'Hänn kréien fir den amerikanesche kulinareschen Defizit ze reduzéieren. Ech si souguer an en ethiopesche Restaurant zu Zashington, wou ech e puer saftbar Platen giess hunn, déi mech wuertwiertlech d'Fangere lecken gemaach hunn. Awer jo, ier ech an de Restaurant erakoum, hunn ech all Viruerteeler op der Strooss ausgelooss, déi de Wonsch induzéiere kënnen eppes anescht ze iessen. E puer Wierder si genuch fir e gutt Verständnis.

  2.   heidys déi schwaarz sot

    Ech soen Iech datt ech d'Foto gesinn hunn a mäi Mond ofgeschwächt huet a gläichzäiteg huet et mech nostalgesch gemaach ze denken wat a mengem Land giess ass sou gutt an ech sinn esou wäit

  3.   efrain sot

    Ech sinn Panamaner, ech hu vill Joeren a Kolumbien gelieft an ech versécheren Iech datt wéi ech dee Plat vermëssen, gesäit et lecker aus, wien net gär de Kommentar späichert

  4.   Alexis sot

    Déi bescht Saach iwwer e Land ass säin Haaptgeriicht, ech hunn ni Kolumbien besicht, awer wann ech an en anert Land goen, probéieren ech säin Haaptgeriicht an ech hu se gär. Kolumbien wäert net d'Ausnam sinn an hir Plack gesäit ganz gutt aus. Et gi Leit, déi net wëssen, wéi een d'Saache am Liewe schätzt an da beschwéieren.

  5.   Anna Arias sot

    De Paisa Tray ass exzellent, wien et anescht seet, huet Probleemer mat sengem Gaum, et ass richteg datt een déi meescht vun der Zäit et net komplett iesse kann, well et reichlech ass, awer nëmmen d'Mëschung vun esou variéierte Köstlechkeeten mécht et besonnesch. Ech sinn Venezuelaner awer ech hunn däi Kommode gär. Gréiss un all déi kolumbianesch Bridder.

  6.   Anna Arias sot

    passt net op déi béisaarteg Kommentaren op, hir Gastronomie am Allgemengen ass exzellent, hei hu mir verschidde Kolumbianesch Restauranten a meng Famill an ech ginn dacks a mir hunn hiert Iessen ëmmer gär. Ua méi Gréiss a Kuss gesinn.

  7.   Bart Max sot

    Just un e Paisa Schacht denken, mécht mäi Mond Waasser. Natierlech, wat ech wäert soen ass net objektiv well ech columbianesch sinn, awer mäi Land huet eng immens gastro-omesch Varietéit, fir all Goût. Also wann Dir eppes leckeres an an e puer Fäll anescht iesse wëllt, wësst Dir, gitt bei engem kolumbianesche Restaurant.

  8.   lili sot

    Mäi Kommentar ass virsiichteg mat deem wat Dir seet well wann Dir eppes net gär hutt ouni et ze probéieren, schreift net well an eise Länner ginn et och komesch Liewensmëttel an net jidderee gesäit et mat schlechten Aen also ass Paisa Iessen net seelen fir mech et ass Iessen a Gott alles huet et gutt gemaach

  9.   stephanie sot

    Paisa Iessen ass dat Bescht an esou eppes iwwer Donaisi wann Dir et net gär hutt, wäert Dir Är Kommentaren horre

  10.   Andrew sot

    Gréiss un jiddereen a Kolumbien! Ech soen Iech datt ech ongeféier véier Mol an Äert schéint Land gereest sinn an ech hunn d'Iesse sou gär wéi d'Leit. Zu de räichste Platen ass dëst, de Paisa Schacht, deen ech och elo, vun der anerer Säit vun der Welt, Loscht hunn! Ouni op déi scho gemaach Kommentarer ze referenzéieren, muss ech soen datt ech perséinlech Äert Iesse gär hunn ... gutt, e häerzleche Begréissung an ech hoffen ganz séier zréck a Kolumbien ze kënnen! "Datt se ganz gutt sinn!"

  11.   Javier sot

    Ech sinn Ecuadorianer an ech muss soen datt de Paisa Schacht lecker ass, wien anescht seet weess net iwwer Iessen.

    Ech hunn et a Cartagena a Bogotá probéiert an ech muss soen datt et déi bescht ass ...

    Merci,

  12.   cristina sot

    paisa Schacht déi bescht

  13.   David .. sot

    Ech sinn e jonke Mann vu 16 an ech si vill houfreg PAISA, ech sinn net Rassistesch, AN ET SCHÉIN MÉI DAT "DONAIS" ENG GANZ IMMATUR, IPOCRITE A BEZUELTEN PERSOUN WËLL WANN MIR KOLOMBIER sinn ODER NET, DU SINN A WANN DIR GËTT KOMMEN AN SCHLECHT IWWERT EIS SCHËLL KOLOMBISCH. RATHER SPAREN ÄR WIERDEN WELL SI LENKS ...

    DE PAISA TRAY ass e CHINBA ...

  14.   Miguel sot

    dëse Plat ass ganz lecker

  15.   David sot

    Ech si peruanesch vu 25 bis

  16.   David sot

    Ech si peruanesch vu 25 bis

  17.   David sot

    Ech sinn 25 Joer al Peruaner a virun enger Woch sinn ech zréck a mengem Land ... Ech war erëm 3 Wochen a Kolumbien an ech sinn zréckgaang fir de Paisa Schacht ze probéieren a wann et räich ass, hunn ech et gär, dorënner d'Rice mat Kokosnoss, awer vun do ... mat deenen aneren hunn ech net gär vill ze soen, ech hu peruanescht Iesse vermësst, a wéi ech a Kolumbien war hunn ech gekacht a peruanesch Iesse gemaach a si hunn et gutt fonnt, déi aner Kéier hunn ech de Papa gemaach la huancaina, Lomo saltado, a si hu se gutt fonnt, wat ech 100% gutt gemaach hunn ass Santa Marta el Rodadero, Playa Blanca huyy et ass flott, ech war zu Cartagena, Barranquilla, Santa Marta, Valledupar, Codazzi, Barrancabermeja, Medellin, Melgar Tolima an Bogotá .. Ech hat eng super Zäit ... an tatsächlech kommen ech d'nächst Joer zréck fir meng Vakanzen erëm ze verbréngen ... awer alles hänkt vun engem kolumbianesche Meedchen of wat ech kennegeléiert hunn, der schéinster Fra déi ech gesinn hunn, och schmaacht Chau =)

    1.    Karl sot

      DU GËTT IECH ALLES ZÄIT VUN DER WELT MAT DER VOMISTRONOMIE !!! PERUVIANER MUSSEN PE SINN !!!

  18.   Miguel sot

    du hues recht David, Kolumbianesch Iessen ass net sou räich wéi mer soe well et huet keng Fusioun wéi déi Peruanesch dat ass Italienesch, Däitsch, Kroatesch, Japanesch a Chinesesch, Kolumbianescht Iessen huet méi afrikaneschen, spueneschen Afloss, am indigenen Fall Kolumbianer sinn si schummen sech dofir hiert Iessen net opfält a vläicht ni erausstécht

  19.   Carmen sot

    meng Schwéiesch ass kolumbianesch an hatt huet mir dat Iessen ze probéieren an dat eent, wou Dir u gutt stierft

  20.   ester sot

    Moien, ech sinn e spuenescht Meedchen a mäi Mann ass Kolumbianer, elo gëtt et säi Gebuertsdag an ech wéilt hie mat enger typescher Kolumbianescher Gebuertsdagsparty iwwerraschen, awer ech hu keng Ahnung wéi et geet, ech géif vill schätzen wann Dir mir kéint hëllefen an mir Iddien ginn, Merci.

  21.   cristina sot

    Donaisi wann Dir net colombesch sidd kritiséiert net a wann Dir Äert colombianescht Blutt respektéiert, ass de Paisa Schacht dat Bescht dat ass meng Kolumbien a seng spannend Liewensmëttel a gitt op patagonia dionaisi .l.

  22.   WEIDER sot

    DU BESCHREIWT MECH, MEE DER PAISA-TRÉI HAT KEE LETTUCE ODER Gurken. DEN TOMAT AN d'ZËLLE SINN GEHËMPT A SOFRITÉIERT A FORME DÉI BERÄMMT A DEELIGT "HOGAO" ODER "HOGO". TAMPCO HUET E KLENGE Cilantro.

  23.   fir ëmmer rullen sot

    Mol kucken. Loosst eis et kloer maachen. Kolumbianescht Iessen ass net sou genau preparéiert an exotesch wéi soss anzwousch. Et reagéiert einfach fir logesch déi gastronomesch Fuerderungen ze decken déi mir als haart schaffen Land mir brauchen. Et ass séier a senger Virbereedung awer mat genuch Kalorien, Fett a Kuelenhydrater fir ëmmer aktiv ze sinn. Wann d'USA den Hamburger hunn, huet Kolumbien de Paisa Schacht, awer ouni sou verbreet op nationalem Niveau ze sinn. Et ginn net vill Méiglechkeeten vun der typescher Kichen a Kolumbien, awer de Paisa Schacht steet eraus fir Kombinatioun vun verschiddenen Zutaten, déi ouni vill Gewierzer derbäi voll zefridden stellen. Ech si vu Bogotá an ech deklaréieren mech "antipaisa" oder "paisaphobesch" fir all seng Kultur vum Drogenhandel, Prostituatioun an Hitmen, eng Kultur vu "wat ech net gär hunn eliminéieren ech", awer et muss gesot ginn datt wann een an e Restaurant erakënnt déi bescht Optioun ass no engem Paisa Schacht ze froen.

  24.   Yurani sot

    De Paisa Schacht Ass A Wär Et E Lecker Geschir ????

  25.   Jose Luis Ramirez Plazhaler Bild sot

    Ech sinn Bolivianer, ech war zu Cali an ech hunn de Paisa Schacht probéiert, dee lecker ass, et ass net sou anescht wéi bolivianesch, et huet en exzellenten Aroma, Kolumbianesch Bridder hunn e gudde Goût am Iessen.

  26.   Keen Numm sot

    Dir gesitt eekleg aus:: /

  27.   Cyra sot

    Moien, ganz räich, ech sinn kubanesch a mir hunn dee selwechte Goût, et ass ganz räich.