Konservéiert Hering, Aroma an Traditioun

Herring

A Schweden gëtt et e Plat deen net all Schwede iessen, awer trotz allem huet dee Plat eng ëmmer méi grouss Diffusioun an Opmierksamkeet, och bei Gourmeten.

Mir bezéie sech fermentéiert baltesch Hering wat eng Traditioun ass. Et gëtt mat Herring an Äerdbier gemaach, am Fréijoer gefaang an a Salzlage fermentéiert, no antike Prinzipien. Ee Mount virum éischten Iessen vun der Saison, ongeféier, ginn se an Zinnendosen verpackt.

Egal wéi geet de Fermentatiounsprozess weider, a mat der Zäit ginn d'Uewen an ënnen vun den Dosen konkave. Traditionell sinn déi meescht vun de Wënzer un der Küst vun der Norrland Regioun am Norde vum Land.

Wéinst dem Iwwerdrock an der Dosen, muss se ënner Waasser opgemaach ginn. D'Herring muss duerno gespullt ginn ier se zerwéiert gëtt. D'Béchs sollt dobausse opgemaach ginn, awer de Fësch sollt dobanne giess ginn, well de "Geroch" flitt ugezunn.

Fermentéiert baltesch Herring léisst e schaarfen, verrotte Geroch of. Begeeschterten hunn de Geroch gär, awer Neophyte si méi skeptesch. Wéi och ëmmer, de Goût vun enger gutt fermentéierter Baltescher Herring entsprécht net dem Geroch; ganz am Géigendeel. Säin Aroma ass mëll a bësseg zur selwechter Zäit, gewierzt a gesalzt.


Den Inhalt vum Artikel hält sech un eis Prinzipie vun redaktionnell Ethik. Fir e Feeler ze mellen klickt hei.

E Kommentar, loosst ären

Gitt Äre Kommentar

Är Email Adress gëtt net publizéiert ginn.

*

*

  1.   Ling Vargas Tank sot

    Wou Dir Herring aus Chile a groussen Dosen oder Eemere kaaft

bool (richteg)