La Galizesch Gastronomie et ass déi variéiertst. Platen mat Basis an einfachen Zutaten, awer déi bidden d'Kombinatioun vum Mier an dem Land. Zousätzlech zu Produkter aus der Regioun ze sammelen, gëtt all Bëss zu engem richtege Fest, wouduerch d'Rezepter ëmmer vu Generatioun zu Generatioun bleiwen.
Souwuel Iessen, wéi och Gedrénks ass eppes wat ëmmer präsent ass wa mir iwwer schwätzen Galizesch Gastronomie. D'traditionell vun all senge Provënzen kann an de folgende Platen zesummegefaasst ginn, déi mir nennen. Och wann et anerer sinn déi Dir nëmme schmaache kënnt wann Dir dëst Land voller Meigas besicht.
Index
Den Kraken, polbo à feira, den éischte Plat vun der Galizescher Gastronomie
Et ass eng vun den traditionnelle Rezepter, tatsächlech sinn et vill Deeler vu Galizien wou se hir eege Partei fir dës lecker Delikatesse hunn. Et ass och richteg datt Kraken kann op verschidde Weeër virbereet ginn, awer déi galizesch Traditioun wielt à feira. Den Numm kënnt vun enger klassescher Foire déi zu O Carballiño, Ourense Provënz ofgehale gouf. Fir déi ze fidderen déi bei hatt koumen, gouf et dës Virbereedung vum Kraken a lues a lues huet se sech iwwer den ganzen Territoire verbreet.
Eppes wat d'Opmierksamkeet vun alle Virwëtzeger huet, bis haut. D'Basis ass de Kraken ze kachen, a kleng Stécker oder Scheiwen schneiden, Salz, Paprika an e gutt Ueleg derbäisetzen. Heiansdo kann et och mat 'Cachelos' zerwéiert ginn, dat heescht, Gromperen am selwechte Waasser kache wéi de Kraken. Dir kënnt se a Stécker schneiden oder dënn Scheiwen an alleng zerwéieren oder, mat der Kraken, déi ëmmer op enger hëlzener Plack ginn.
Galizesch Bouillon
Ee vun den Haaptgeriichter fir déi méi kal Méint. Den Galizesch Zopp Et gëtt mat enger Basis vu Fett oder Fett gemaach, zu deem Fleesch wéi Schëller oder Speck a Ripp bäigefüügt gëtt. Ouni de Chorizo ze vergiessen, déi wäiss Bounen, Gromperen an natierlech d'Geméis. An dësem Fall sinn déi meescht gefuerdert ëmmer Rëndelgréng, awer si kënnen och Rüben oder Kabes sinn. Och wann am leschte Fall d'Bouillon méi séiss schmaacht an den Touch vu Salz muss ugepasst ginn. All d'Ingredienten ginn an e ganz groussen Dëppen bäigefüügt a mat Waasser gefëllt fir ze kachen. Natierlech ass d'Resultat méi wéi exzellent!
Galizesche Kuch
Als Aperitif ass et ee vun de populäersten. Et kann och op Foiren oder Mäert oder a Bäckereien a Supermarchéë fonnt ginn. Galizesch empanada gëtt vill Zutaten zou, och wann den Thonfësch ee vun de Basis ass, gëtt et awer och d'Fleesch oder Bacalhau zu de bekanntsten. Awer mir kënnen net vergiessen datt et Zutaten zougeet wéi Jakobsmuschelen, Kegelmier, Muschelen, Kraken an all dat ass Deel vun enger Sauce mat Zwiebel a Paprika, déi zu der Fëllung vum Deeg féieren, déi zu der Empanada selwer féieren.
Lacon mat Rëndelen
Erëm eng aner vun dësen typesche Platen aus der Gastronomie vu Galicien. Wéi säin Numm seet, engersäits ass et d'Fleesch dat ass de Schwäin Schëller, déi vu senge Frontlidder kritt gëtt. Fleesch mat engem salzegem Touch, dat mat Geméis gekacht gëtt, dat keen anere wéi Rëndelgréng ass. Heiansdo kënnt Dir och e puer Kichegrompere bäifügen. Awer et ass wéi et ass, et ass eng vun dësen Delikatessen, déi och fir déi käscht Deeg vum Wanter förderen.
Dem Santiago säi Kuch
Ënnert sou vill Haaptmoolzechten an engem Aperitif ass et den Tour vum Dessert. Well et e puer sinn, awer eng vun den Haapt ass d'Tarta de Santiago. Dir wäert et erkennen, well et mat Pudderzocker bedeckt ass an e Kräiz vu Santiago drop gezunn ass. Et huet en onbekannten Urspronk awer natierlech wësse mer datt et zënter ville Joere vu Generatioun zu Generatioun weiderginn ass. Ënner sengen Zutaten fanne mir datt Mandelen d'Basis dovun sinn, wéi och Zocker, Eeër a si droen normalerweis net Miel.
Churrasco, Basisfleesch an der Gastronomie vu Galizien
A ville Feieren ass et mythesch datt et als éischt eng Empanada gëtt an duerno ... Den Churrasco! Well et gëtt normalerweis gemaach wann dat gutt Wieder kënnt, bei Gegrills a bei Frënnversammlungen. Awer et ass richteg datt e gutt Steak zu all Moment a Restauranten ze fannen ass. Sinn déi Schwéngefleesch oder Rëndfleesch dat gewielt Fleesch, souwéi kreolesch Zoossiss. D'Fleesch muss marinéiert ginn an duerno op engem Grill gemaach ginn. Zënter datt d'Glühlen dee leschten Touch ginn. Et ass richteg datt se och kënne mat Saucen begleet ginn, déi fir de Barbecue bestëmmt sinn, déi Gewierzer hunn. Franséisch Fritten an Zalot sinn d'Bäilagen fir den Dësch.
D'Seafood
Och wann Dir méi vu Fleesch a Churrasco sidd, sollt Dir net nee soen zu engem gudden Mieresfriichten a Galizien. Well et geet ëm lokal Produkter, frësch a mat all dem Goût. Dir wäert fäeg sinn e gutt Mieresfriichten ze schmaachen an dran, verschidden Zorten Mieresfriichten déi wéi d'Gloria schmaachen. Déi heefegst Iesswueren, déi mir doranner fannen, si Kriibsen a Garnelen, ouni déi lecker Scheieren esou wéi och Kriibs oder Spannekriibs, ënner anerem ze verpassen. Den Jakobsmuschelen albariño oder compostelana bemierkenswäert sinn.
Padrón Peffer
Wann Dir mat der Churrasco wëllt e puer Pappen, datt se vu Padrón sinn. Firwat? 'Well uns bite e outros, non'. Also et ass d'Abenteuer wann Dir e séissere Peffer oder e schaarfe kaewt. Dës Delikatesse muss just a vill Ueleg frittéiert ginn an dann eng generéis Quantitéit u gros Salz drop schëdden.
Freixós oder Filloas
Et ass richteg datt et Ënnerscheeder tëscht deenen zwee sinn an et hänkt och vun der Regioun of. Aus dësem Grond sinn déi eng mat Schwäinblutt virbereet, anerer ginn de léifsten Touch och mat engem Splash vun Anis a baséiert op Mëllech. Sief et wéi et ass, et ass ee vun de leckersten Desserts, déi Si ginn normalerweis bei Karnevaler geholl. Och wa se am Rescht vum Joer weider genau esou schmackhaft sinn.
Kaffi Likör oder Pomace Crème?
No all dëse Platen an Desserten, déi eis dozou féieren iwwer e grousst Fest ze schwätzen, näischt wéi e Schoss vum Pomace 'fir d'Iessen erofzesetzen'. Eppes Basis fir Verdauung ze maachen. Dir fannt d'Kraiderpomace oder d'Pomace Crème, e bësse méi weich. Awer et ass richteg datt den Kaffi Likör Et ass eng aner vun de grousse Klameren an der Gastronomie vu Galizien, well et ass ëmmer e gudde Begleeder dozou. Oder traut Dir Iech mat engem verbrannt a säin Zauber an der Gastronomie vu Galizien?
Gitt d'éischt fir ze kommentéieren