Lechona, el plato típico de Tolima

Tolima es uno de los 32 departamentos que conforman Colombia y se trata de una región con un rico paisaje de montañas y valles así como con una variedad de ciudades y pueblos. Pero además de contar con un paisaje propio también ofrece una sabrosa gastronomía que se puede degustar en cualquier restaurante típico de la zona.

Más allá de que la población del lugar se alimenta a base de una variedad de alimentos como pescado, carne o cerdo lo cierto es que el plato estrella de Tolima no es otro que la lechona. Ya hemos hablado alguna vez de este manjar pero ahora es ahora de adentrarnos en su preparación. Manos a la obra, veamos el paso a paso:

Siendo un plato a base de cerdo, la lechona o cochinillo se prepara en unos hornos de barro tradicionales aunque a falta de uno de ellos podéis optar por un horno eléctrico. Primero que nada es necesario limpiar bien el cochinillo, quitar las vísceras y sazonarlo con sal por dentro y por fuera. Luego se pone el cuero boca arriba y se comienza a rellenar con una capa gruesa de la carne y el hueso del propio lechón, una capa de guiso, otra con la carne adicional y por último otra del guiso (el guiso de prepara con cebollas, arvejas, papas, arroz, sal, pimienta y comino). Por último se cose con un hilo en punto de cruz y se lo pone en una olla grande.

Vía:PWP

6 comentarios, deja el tuyo

  1.   yo dijo

    lo mas rico del tolima siiiiiii es la lechona

  2.   kioshiro dijo

    lllllllllllllliiiiiiiinnnnnnnnnnndddddddddddoooooooooo

  3.   angela daniela dijo

    yo kiero q principalmente se muestre el plato tipico

  4.   tatiana, lina y marianela dijo

    son muy deliciosos y nutritivos
    y ademas es lo mas rico del tolima

  5.   laura dijo

    y los otros platos tipicos como el tamal entre otros

  6.   cesar adarave dijo

    por favor cuantas porciones salen aproximadamente por lechona pequeña, mediana, grande.
    gracias
    cesar

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