Los huevos en la gastronomía china

¿Sabías que a los chinos les encanta comer huevos? Pues sí, los comen solos pero en la mayoría de los casos junto con  pollo, pato, ganso, paloma y demás. De hecho los chinos hacen muchas comidas con los huevos, muchas más que nosotros, y si tenemos que elegir un plato sólo de entre todos los platos con huevos que tiene su gastronomía creo que el mas popular son los huevos de pato salados o los “huevos centenarios”. Estos dos platos de elaboran y comen en toda China.

Los huevos de patos salados se hacen con huevos frescos, dejándolos en salmuera un mes antes para que absorvan bien la sal y cambien de color, y los huevos centenarios se preparan con huevos de pato, codorniz o pollo mezclandolos con una combinación de cenizas, sal, lima, arcilla y arroz durante varias semanas o meses hasta que la clara se vuelve una gelatina marrón. Sí, huelen fuerte.

¿Y cómo se dice huevo en chino? Bueno, suena como dan que a su vez suena como dai que significa renacimiento o fertilidad y las costumbres indican que cuando los personas se casan, cuando nace un bebé o cuando cumple 1 mes de vida deben regalarse huevos pintados de rojo ya que ellos representa esperanza y felicidad.

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